MADRID. Alapja "az egyhangúság elkerülése: ha csak grillezett, főtt vagy salátákat fogyaszt, akkor nagyon frusztrált lesz" - mondja Efe Luzónnak, a Spanyol Gasztronómiai és Táplálkozási Társaság alelnökének adott interjúban.
Ehelyett kiegyensúlyozott étrendet javasol, amely garantálja az összes szükséges tápanyag bevitelét, olyan ételekkel, mint a zöldségleves tenger gyümölcseivel, spárga besamel mártással és sajttal, kardhal hagyma, szép pörkölt és csokoládé fagylalt.
Esetenként bor kíséretében; nem hiába ennek a Sindicato del Gusto által szerkesztett könyvnek az epilógusa felel meg José Peñínnek, a rangos borismertető vezetőjének, aki hangsúlyozza, hogy az orvos "a táplálkozási piramist étvágygerjesztő ételekké fordítja".
Ily módon igyekszik javítani a spanyol lakosság napi étrendjét, amely általában véve "fontos hiányt szenved a zöldségvilágban, túl sok fehérjét és attól függően, hogy kitől aránytalanul sok gézt használ", Magyarázza.
Szintén annak elkerülése érdekében, hogy a fogyókúrához folyamodjon a "csoda diéták", mivel ezek korlátozóak - egyes ételek megszűnnek -, amelyek "hosszú távon egyhangúsághoz vezetnek és katasztrófát jelentenek a szervezet számára". A megfelelő súlycsökkenés heti egy kilogramm "a zsír és nem az izom csökkentése érdekében".
A téves szokások leküzdése érdekében három étrendmodellt javasol - karcsúsító, átmeneti és stabilizáló -, amely férfiak és nők számára alkalmazható, pontos bevásárlólistával annak érdekében, hogy ne essenek a "pillanatnyi étvágy" csábításaiba - magyarázza.
Annak tudatában, hogy a polgárok többsége éttermi étterembe folyik munka miatt, Luzon emlékezteti Denis Diderot-t - "az orvosok szüntelenül dolgoznak egészségünk megőrzéséért, és főznek annak megsemmisítéséért" - és felhívja a szakácsokat, hogy "vonzó ételeket készítsenek zöldekkel, zöldségekkel és hüvelyesekkel "és csökkentse a zsír felhasználását.
Akár otthon étkezik, akár szabadban, az „Az ínyenc étrend” célja az, hogy „éhezés nélkül fogyjon, miközben megtanul enni”. Az egészséges és ízletes receptek mellett a táplálkozási szakember figyelmeztet az olyan hangulatokra, mint a szorongás, figyelmeztetve, hogy a társaságban történő étkezés általában túl sokat eszik, és hogy egy hely vagy az ételek díszítése "nagyobb vágyakozással való fogyasztásra" ösztönözheti.
A táplálkozási szakember javasolja a legjobb étkezési lehetőségeket egy étteremben, az ételtípusától függően, trükköket a zsír mennyiségének csökkentésére főzés közben, és figyelmeztet a gyakran félrevezető "könnyű" termékekre.
Azt is javasolja, hogy vizsgálja meg az olyan termékek címkézését, mint az ipari pékség, és ellenőrizze a zsírok összetételét, "mert ezek általában nagyon telítettek, mint például a pálmaolaj; a vaj kevésbé veszélyes".
"Nem szükséges elolvasni az összes címkét, világos fogalommal kell rendelkeznie arról, hogyan kell étkezni. Ha van tésztánk, rizsünk vagy hüvelyesek, mindig zöldségekkel, és kb. 200 gramm hússal és halal, akkor nem meg kell nézni az egyes elemeket ", cél.
Ezen túlmenően azt állítja, hogy lehetséges "enni rendesen kis költségvetéssel, csak ötletekkel kell rendelkeznie, hogyan lehet ezt csinálni", és emlékeztet arra, hogy az állati fehérje hiánya idején otthon főztek "lencsét rizzsel, amely ugyanazt a fehérjét biztosítja kiváló minőségűből, mint az Ávilai marhahús filé ".