corrales

Ma megosztom veletek a válaszát Elianának, aki több mint hat éve általános fáradtság miatt jött hozzám. Mielőtt beért volna a konzultációra, megpróbált többet sikertelenül aludni, tornázni, kerülni a koffeint stb. Meglep, hogy az általam előírt étrendben a kenyér korlátozott, jóllehet teljes kiőrlésű és organikus.

Néhány napja diétáztam, és lényegesen kevésbé fáradtnak érzem magam, jobban alszom ... egyszóval boldog vagyok.

Azért írok Önnek, mert miután megértettem a finomított és teljes ételek fogyasztása közötti különbséget, megfigyelem, hogy a kenyér korlátozott az étrendben. Továbbá nem tudom, hogy ez csak búzának kell-e lennie, vagy bevihetem-e multiceralba, maggal stb.

Tisztában vagyok a kapott e-mailek mennyiségével, így ha tudod, akkor tudsz válaszolni, amikor csak tudsz.

Nagyra értékelem odaadását és odaadását.

Ahogy a konzultáción beszélgettünk, öröm válaszolni Önnek. Ily módon segítünk más betegeket, rajongókat és követőket az önéhez hasonló tapasztalatokból megismerni az egészség ápolásának művészetét.

A kenyér a tápanyagok szempontjából

Abban a korban, amikor a kenyér kínálata annyira változatos, kényelmes megismerni a fehér kenyér, a hamisan teljes kiőrlésű kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér, az igazi teljes kiőrlésű kenyér közötti különbségeket.

A fehér kenyér Finomított lisztről készül, amelyet a búzaszem őrléséből nyernek, és a kiindulási gabona tömegének körülbelül 83% -át tartalmazza.

A finomítás a gabonafehérje 17,6% -ának, a kalcium 53,6% -ának és az A-vitamin 100% -ának elvesztésével jár, hogy csak néhány példát említsünk. Ezért tápanyagban szegény élelmiszer, székrekedéssel, elhízással, narkolepsziával, cukorbetegséggel és számos rendellenességgel társul.

A hamis teljes kiőrlésű kenyér Általában fehér lisztből készül, amelyhez korpát, árpamalátát adnak annak sötétítéséhez, valamint ipari élesztőt. Teljes kiőrlésű kenyérként adják el nekünk a beépített rost miatt, de több hátránya van, mint előnye. Ha a hozzáadott korpa nem ökológiai növényekből származik - amint az a legtöbb esetben előfordul - peszticidekkel van tele (ugyanaz, mint a gyümölcshéj). A csírában található többi tápanyag, vitamin, ásványi anyag és nyomelem nincs jelen, ezért ez a fajta kenyér csalás.

A igazi teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű gabonának nevezik, a teljes kiőrlésű őrléssel nyert liszttel készítik, ezért tartalmazza a gabona három részét (endospermiumot, csírát és korpát). Természetesen a búza minden esetben organikus vagy biológiai termesztésből származik. Ez a kenyér amellett, hogy nagyobb jóllakottságot és kevesebb kalóriát ad nekünk, számos előnnyel jár.

Különféle tanulmányok szerint a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása alacsonyabb kardiovaszkuláris betegségek, metabolikus szindróma, cukorbetegség, egyes ráktípusok, valamint alacsonyabb elhízási arány stb.

A kalóriaértéket tekintve a fehér kenyér 261 kilokalóriát ad száz grammra, az igaz teljes kiőrlésű kenyér pedig csak 221. Ez utóbbi nagyobb tápértéket is tartalmaz, mivel rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel rendelkezik.

Ha a kenyeret kizárólag annak kémiai összetételéből nézzük, akkor megfigyelhetjük, hogy az a következő lenne: hiteles teljes kiőrlésű, organikusan termesztett liszttel készült, kőmalomban őrölt, amelyhez csak forrásvizet, anyaélesztőt és tengeri sót adnak.

Miért korlátozzuk az étrendben történő fogyasztását az egészség helyreállítása érdekében?

Kenyér energetikai szempontból

Az étel több, mint a tápanyagok összessége, amint azt a konzultáción kifejtettük, és a búza példája tökéletes annak megértéséhez.

A búzaszem csírájában hatalmas potenciális energiát tartalmaz: a csírázás, a születés képességét, hogy a látens élet kifejezhesse magát. Ez azt jelenti, hogy ha egy marék búzát elvetünk, az megszületik.

Annak ellenére, hogy 100 gramm búza és 100 gramm liszt ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, viselkedésük nem azonos. Amikor búzát őrölünk, a gabona létfontosságú elemei oxidálódnak; úgy, hogy ha egy marék lisztet vetünk, nem születik növény. Az élet mind a növényi, mind az állatvilágban redukáló folyamat és halál, oxidálószer.

Alkímia a sütésben: a teljes kiőrlésűtől a kenyérig

A kenyérkészítés a kiindulási gabona átalakulásának folyamata, ahol az alkímia két oldala, a megoldás (yin) és a koaguláció (yang) váltakozik az alábbiak szerint:

Őrlés ez egy yin folyamat, ahol a gabona létfontosságú energiája eltűnik; amit egyesek a gabona KI-nek neveznének, eltűnik.

A gyúrás amit teszünk az élesztő beépítéséhez, az yang átalakulás, ezért minél többet gyúrunk, az így kapott kenyér nehezebb lesz.

Erjesztés ez ismét egy yin folyamat, amelyben a tészta kitágul és megpuhul.

A sütés Amit a tésztának vetünk alá, az megint egy yang átalakulás: a kemence szárad, összehúzódik és megkeményedik; az eredmény egy állandó, szilárd termék, ropogós kéreggel.

A szakaszok egymás utáni következtében egy gabona, a búza, emészthetővé válik, nagyon különbözik a főtt rizs fogyasztásától és nehézségek nélkül emészthető.

A sütés eredménye: egészséges, de feldolgozott étel

Az emberi egészség felismerésének és/vagy meghatározásának egyik módja a vitalitás, az állóképesség, a cselekvésre, gondolkodásra és érzésre való képesség mértéke. Éppen ezért az egészség helyreállítását szolgáló étrendekben az élelmiszereknek a tápláláson túl életvitelnek kell lenniük, vagyis energiával kell megtölteniük. Ez a minőség csak a teljes kiőrlésű gabonákban található meg, amelyek egyszerre gyümölcsök és magok. Éppen ezért a gabonaféléknek, hüvelyeseknek és magoknak jelen kell lenniük étrendünk alapjain. A szemek étlapunkba történő felvétele annál nagyobb lesz, annál veszélyeztetettebb az egészségünk.

Apróra vágott gabonakenyerek

Nagyon gyakori kenyerek Németországban és egész Észak-Európában, sok esetben több szeműek, ami lehetővé teszi számunkra, hogy a búza mellett más gabonákat is beépítsünk, például árpát és rozst. Ebben az esetben a gabonaféléket nem őrlik, áztatják és aprítják. A kenyér elkészítéséhez pelyheket, magokat stb. Jó alternatíva, mert az itt őrléssel előállított energiaveszteség minimálisra csökken; ezért ezek a kenyerek jó lehetőség a terápiás étrendben.

Következtetések

Ezért kedves Eliana, amíg részt vesz az Ön számára tervezett egészség-helyreállítási programban, előnyben kell részesítenie a gabonaféléket, például a rizst és a köleset, mérsékelten használjon néhány pelyhet és/vagy búzadarát, és fogyassza az elkészített ételeket. liszt alkalmanként.