A grill, a barbecue és a barbecue a grillezett hús szinonimája. A helytől függően különböző típusú húsok lehetnek (csirke, marhahús, bárány, sertéshús.) És még néhány zöldség is, de nehéz olyanat találni, amely nem felel meg a normának. De ha egy másikat szeretne elkészíteni, akkor itt van hét eredeti ötlet, hogy meglepetést okozzon a barbecue-on.

ötlet

Előnézetként elmondhatom, hogy mit fogunk látni a hús főzésének egy nagyon különleges módja, azt is felfedezzük, hogy mi a hús a könyvben, és mindenekelőtt azt, hogy mennyi mindent főzhetünk a grillen, és amit soha nem tudnánk elképzelni.

Szénhús, hogy ne várják meg a parazsat

A minap áttekintve azt a 11 hibát, amelyet kerülnünk kell a barbecue készítésekor, világossá tettük, hogy nagyon fontos megvárni, amíg a parázs készen áll a hús grillezésére, de mi van, ha nincs rá időnk, ill. csak el akarunk menni valami harapnivalóra? Nos, akkor a megoldás ez szénhús.

A receptet és a videót Alton Brown készítette, mindkettő angolul, de mivel a recept rendkívül egyszerű, elmondom neked:

  1. Először megsózzuk a húst és hagyjuk temperálás szobahőmérsékleten 60 percig. A videóban egy vágást, a steak steak-et használja, amelynek megfelelője a felrobbant nézetünkben a belek (köszönet Chus51-nek a hozzászólásokért való közreműködésért). A szoknya és a borda alsó része között helyezkedik el, megfelel az állat rekeszizomának.
  2. A második lépés a szén meggyújtása és a figyelem, tegye a húst közvetlenül a forró szénre, 30 és 45 másodperc között. Ahogy Alton mondja a videóban, igen, némi hamu fog ragadni, de senki sem halt meg attól, hogy hébe-hóba keveset evett.
  3. Miután átment a szénen, bőséges alufóliába csomagoljuk a húst, és hagyjuk befejezni a főzést a saját melegében kb. 15 percig, mielőtt csíkokra vágnánk (a szemcsének ellentétes elvágását javasolja) és tálaljuk.

Matambre al libro, a leghíresebbeknek

Nem hiszem, hogy valaha is jártam volna olyan grillen, ahol éhes voltam, és nem maradt étel, de ha van egy olyan vendég, akinek a gyomra feneketlennek tűnik, azt javaslom, hogy készítse el ezt Matambre a könyvhöz, tökéletesen elmagyarázzák a locos por el Asado srácok.

A matambre egy darab disznó, ami nagyon hasonló a titkunkhoz, bőséges csíkos zsírjával. Ez előnyt jelent a grillen történő főzésnél, mert ettől lédús lesz. A videó részletesen elmagyarázza lépésről lépésre, de röviden összefoglalom:

  1. Az asztalra terített húsdarabot úgy rendezzük el, hogy a zsír lefelé nézzen (úgy, hogy a könyv külső oldalán legyen)
  2. A húsra mozzarella sajtot, sült paprikát, olajbogyót, hagymát, szárított paradicsomot és friss bazsalikomot teszünk.
  3. Összecsukjuk a húst, hogy könyv alakuljon ki, és vastag cérnával varrjuk meg
  4. Grillezzük a húst egy fröccs citrommal, sóval és borssal

Fogni, grillezett uborkát

Az uborka tökéletes a grillezéshez: friss, szórakoztat minket, amíg várjuk a húst, és nem tölt meg. A grillen történő elkészítése egyszerű, ékeket vágunk (jobb, ha apró uborka), fűszerezzük és olajjal festjük, mielőtt 45 másodpercig átmennénk a grillen.

Aztán, ha azt akarjuk, hogy egy kis ecet legyen a savanyúságokból, akkor betehetjük egy edénybe fehér ecettel és fűszerekkel, egy órán át lefedve.

A saláta is grillezve

Eszik valaki salátát grillen? Nos, lesz valaki, de általában szomorúan maradnak ott, és várják, hogy valaki meghallgassa őket. Nos, ha nem akarod, hogy ez megtörténjen, megteheted készítse el a salátát a grillen is.

A legfontosabb az, hogy a római salátát félbevágjuk (hosszában), és addig roston grillezzük, amíg kívül ropogós és belül megpuhul. Ezután felvághatjuk és felszerelhetünk egy normál salátát, vagy megtehetjük. Kipróbálhatja a többi hozzávalót is, amelyet fel akar tenni a grillre: spárga, paradicsom, cukkini. bár nem szükséges.

Marha- és szalonnabomba

A neve angolul Moink, amely reagál a marhahús (Moo) és a disznó (Oink) hangjainak kombinációjára, és kb. szalonnával bevont marhahúsgombóc és grillezve, gyakran grillmártással lemossák. Meg fogja érteni, miért hívtam őket marha- és szalonnabombáknak

Grillezett limonádé

Igen, helyesen olvastad, grillezett limonádé. Hogyan? Nos, elkészítünk egy limonádét citrommal, amelyet már átestünk a grillen, ami karamellizálódik és látványos ízt kölcsönöz nekik. A citromokat egyszerűen kettévágjuk, cukorral impregnáljuk és kb. 10 percig grillezzük, amíg karamellizálódni kezdenek. Ezután elkészítjük a limonádét a szokásos recept szerint.

Természetesen a desszertet is grillezik

Megcsináltuk már az összes húst, és van még parazsunk? Nagy! Mert mi is tudunk készítse el a desszertet a grillen. És ez az, hogy szinte minden gyümölcs jól érzi magát egy ideig a parázs mellett tölteni. Banán, őszibarack, görögdinnye. főzhetjük őket olyan állapotban, vagy adhatunk hozzá egy kis olajat és paprikát, amelyek fokozzák az ízt.

Nos, eddig a hét eredeti ötlet, hogy meglepetést okozzon a barbecue-on. Biztosan több is van, mert az ilyen típusú főzés lehetőségei sokak, de ezek a legeredetibbek, ízletesebbek és meglepőbbek.

Hét eredeti ötlet, hogy meglepetést okozzon a barbecue-on (11 fotó)

Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.

Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.

Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.

Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.

Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.

A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.

Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.

Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban

Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.

Milyen nehéz könyveket aláírni!

Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek az előadásra, számunkra ez a támogatás bemutatója volt, és nagyon élveztük előkészíteni azokat a kis mintákat is, amelyek megtalálhatók a könyvben.