Sevilla
Az élelmiszer-szakértők szerint a vörös hús mérsékelt fogyasztása "jótékony hatású" az egészségre.
D. J. G. 2015. november 01. - 05: 03h
A vörös hús hetente kétszer történő fogyasztását jelzi Álvaro Román táplálkozási szakember a fogyókúrázók számára készített étrendekben. "Túlzott vita. Ez a fajta hús alkalmi fogyasztása előnyös" - magyarázza ez az élelmiszer-szakértő, aki szerint ez a vita "kevés vitát folytat". "Más kérdés a feldolgozott termékek, az általuk hozzáadott zsírok miatt, de a vörös húst be kell venni az étrendbe" - mondja Román.
Hasonló kifejezésekkel fejezi ki magát Antonio Escribano endokrinológus, aki részletezi a WHO információit. "Egyrészt a feldolgozott húsokat az 1. csoportba sorolták, hasonló kockázattal, mint az alkohol és a dohány" - mondja Escribano. Ezekben az ételekben a riasztás különösen az amerikaiakra irányul, mivel az ott fogyasztott kolbászok és egyéb kolbászok vegyi eredetű anyagokat, például ízfokozókat tartalmaznak. "A figyelmeztetés nem ellenünk, hanem az amerikaiak ellen szól. A kockázat összehasonlíthatatlan a vérkolbász és a virsli között" - teszi hozzá.
Escribano számára a vitát inkább a nyilvánosság váltotta ki, mint a WHO, "amely mindent a kellő időben elmagyarázott". Ami a vörös húsokat illeti, amelyeket a nemzetközi testület a 2A csoportnak minősít, ez az endokrin azt jelzi, hogy a vastagbélrák kockázata ébresztés azoknak az embereknek, akik visszaélnek ezzel az étellel, és nem egészítik ki zöldségekkel vagy gyümölcsökkel. "A paleolitikum óta vörös húst eszünk. Emésztőrendszerünk felkészült rá" - mondja Escribano, aki azt javasolja, hogy hetente négyszer fogyasszunk húst: "háromszor fehér és egy piros".
A sonkával kapcsolatban ez a táplálkozási szakértő arra hivatkozik, hogy feldolgozott húsról van szó, bár természetes módon - a sós - és nem kémiai összetevők révén. "Az egyiptomiak már ettek sonkát" - mondja Escribano, aki ragaszkodik a mértékletességhez, mint iránymutatás, amelyet követni kell minden étel fogyasztásában.