A nanotechnológia javíthatja az elfogyasztott ételeket, ízletesebb, egészségesebb és táplálóbbá teheti azokat. Arról azonban keveset tudni, hogy a nanorészecskék hogyan viselkednek a testben, vagy milyen mérgező hatásuk lehet. A többi ágazathoz hasonlóan a nanotechnológia is az egész élelmiszerlánc forradalmát ígéri - a gyártástól kezdve az innovatív anyagok, termékek és alkalmazások feldolgozásáig, tárolásáig és fejlesztéséig. Azonban ezeknek az alkalmazásoknak az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásairól korlátozott ismeretek állnak rendelkezésre, ezért szükséges egy sor protokoll és szabályozás létrehozása a technológia élelmiszer-biztonsági következményeiről.

ételek

A jelenlegi helyzet

Noha a nanotechnológia lehetséges alkalmazásai igen kiterjedtek, az élelmiszer- és a mezőgazdasági szektorban a jelenlegi alkalmazás viszonylag kevés, mivel a tudomány ezen a területen még mindig kialakulóban van. A világszerte jelenleg elérhető, több mint 800 nanotechnológiai alapú fogyasztási cikk kínálatából csak mintegy 10% -a élelmiszer, ital és élelmiszer-csomagoló termék. Azonban ezekben az ágazatokban a nanotechnológiából származó termékek és alkalmazások az elmúlt években folyamatosan növekedtek, és várhatóan a jövőben is gyorsan növekedni fognak. Számos ország felismerte a nanotechnológia potenciálját az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban, és jelentős összegeket fektet be annak élelmiszer-termelési alkalmazásaiba. Eközben a fogyasztói szervezetek, az orvosi szövetségek és a harcos környezetvédők arra törekednek, hogy a törvényhozók garantálják a biztonságot ebben a folyamatban.

Bizalmatlanság generálása

Jelenleg nehéz meghatározni a piacon meglévő nanoélelmiszereket, főleg azért, mert a gyártók tisztában vannak a technológia körüli bizonytalansággal és azzal, hogy használatával hogyan lehet megijeszteni a fogyasztókat. Az élelmiszeripari vállalatok nem hozzák nyilvánosságra kutatásaikat, a munkájukat és a tanulmányaikat titokban végzik, és nincsenek ismeretek a nanoanyagok valós kockázatáról. Néhány éve szó esik nanotechnológiáról vagy nanoélelmiszerről, ezeket bevezették a piacra, és az élelmiszerek címkéi nem határozzák meg jelenlétüket, olyan információkat, amelyeket a fogyasztóknak tudniuk kell.

A nanoélelmiszerek értékelése és elfogadása érdekében elengedhetetlen a teljes átláthatóság politikája, amelyben valamennyi élelmiszer-biztonsági ügynökség részt vesz, nyilvános online nyilvántartást kell létrehozni, amelyben az összes kifejlesztett élelmiszer elkészítésre kerül. ismert. nanotechnológia segítségével. Ezenkívül alkalmazni kell a megfelelő jogszabályokat, amelyek előírják a felhasznált nanoanyagokra vonatkozó információk felvételét a termékcímkékre. Másrészt a vállalatoknak részletes információkat kell az illetékes bizottságok rendelkezésére bocsátaniuk arról, hogy ez a fajta anyag hogyan működik, és hogyan lépnek kapcsolatba a szervezettel.

Nem megfelelő hozzáállás és vélemény

A valóság az, hogy nagyon nehéz irányítani a nanorészecskék viselkedését. A részecskék atomról atomra történő felépítése, az anyag molekuláris szintű manipulálása a teljes bizonytalanság világába való belépést jelenti. A részecskék tulajdonságai, például toxicitásuk vagy biológiai perzisztenciájuk nagymértékben változnak, és a nanorészecskék toxikus hatásaival kapcsolatos jelenlegi ismeretek nagyon korlátozottak. Csak egy példát említve Hermann Stamm, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság tagja többször is kijelentette, anélkül, hogy teljesen biztos lenne benne, hogy kis méretük miatt a nanoanyagok átjuthatnak olyan gátakon, mint a bélhám, és bejuthatnak a a véráram és onnan eljut más másodlagos szervekhez és felhalmozódik bennük.

Termelésüket és forgalmazásukat tekintve a gyártók betartják az Európai Reach-irányelvet, amely az évente egy tonna feletti mennyiségben előállított vegyi termékekre vonatkozik. Tekintettel a nanorészecskék méretére, ilyen tömeg szinte soha nem keletkezik. Nincs címkézési követelmény sem, és az Európai Parlament csak most kezd foglalkozni ezzel a kérdéssel, és az utóbbi időben az Európai Bizottság a tudományos közösséggel együtt tanulmányozta az élelmiszerekkel kapcsolatos nanotechnológiai alkalmazások valamennyi szabályozásának lehetőségét. Ebben az értelemben egyes szakemberek már rámutattak, hogy nehéz szabályozni valamit, amely még nem okozott problémát vagy kockázatot, és hogy valami ismeretlen szabályozása olyan lenne, mintha megvétóznánk a kutatást és ezért az elérhető javításokat. A másik végletben vannak olyan hangok is, amelyek felidézik, hogy eredetileg hogyan fejlesztették ki a transzgént a termékek és az emberi táplálkozás minőségének javítása érdekében, és most egy olyan vita középpontjában állnak, amely megkérdőjelezi a tudomány etikáját.

A nanotechnológia valósága

Az élelmiszer-ágazatban alkalmazott nanotechnológia négy nagyon specifikus cselekvési területre alapozza a kutatását: az élelmiszerek megerősítése és módosítása, interaktív élelmiszerek létrehozása, az intelligens csomagolás kialakítása és a magokban, műtrágyákban és peszticidekben történő nanomodifikáció.

Módosított ételek

A nanotechnológiai vállalatok jelenleg olyan folyamatokon dolgoznak, amelyek megerősítik a nano-kapszulázott tápanyagokból származó ételeket, javítják annak megjelenését és ízét, megszüntetik vagy semlegesítik a zsír- és cukortartalmat, valamint javítják a szájban való konzisztenciát. Az ételek megerősítése táplálkozási tulajdonságaik javításával a "gyógyhatású" nanokapszulák beépítésével lehetővé teszi, hogy példaként említsem az artériás keringésre jótékony hatással bíró csokoládé cookie-k forgalmazását.

Interaktív ételek

Az „intelligens” táplálkozás, amely képes kölcsönhatásba lépni a fogyasztókkal az adott étel színének, ízének és tápanyagainak személyre szabása érdekében a fogyasztás idején, már nem álom. Az olyan termékek, mint a látszólagos íz nélküli átlátszó ital, amely a fogyasztók által aktiválásra váró látens nanokapszulákba beépített több száz aromát tartalmaz, vagy olyan intelligens ételek, amelyek képesek további tápanyagok adagolását felszabadítani, már fejlesztés alatt állnak, amikor felismerik a speciális táplálkozási igényű fogyasztókat. például kalciummolekulák csontritkulásban szenvedő embereknél.

Intelligens csomagolás

Az élelmiszer-ágazatban alkalmazott nanotechnológia egyik célja az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása, és ezen a területen a csomagolás kialakítása döntő szerepet játszik. Az intelligens csomagolást már fejlesztik beépített nanoszenzorokkal és antimikrobiális aktivátorokkal, amelyek képesek észlelni az élelmiszer romlását és felszabadítani a nano-antimikrobiális szereket, hogy meghosszabbítsák az élelmiszerek eltarthatóságát, és ezáltal az eltarthatóságát is.

Az élelmiszerekbe ágyazott nanoszenzorokat is fejlesztik az emberi szem számára láthatatlan apró chipek formájában, amelyek elektronikus vonalkódként használhatók, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek ellenőrzését annak minden fázisában (előállítás, átalakítás, forgalmazás és fogyasztás). Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek kiterjesztenék ezt a nyomon követési folyamatot az utolsó szakaszra, a székletürítésre.

Mezőgazdasági nanomodifikáció

A nanotechnológiát a vetőmagok, műtrágyák és növényvédő szerek technológiával történő módosítására is használják. Az atomtechnika fejlődése lehetővé teszi a magok DNS-jének átszervezését, hogy különböző tulajdonságú növényeket állítsanak elő, beleértve a színüket, a tenyészidejüket vagy a hozamukat. A nanotechnológiából tervezett műtrágyák és növényvédő szerek lehetővé teszik a növények növekedésének maximális ellenőrzését, köszönhetően a nanoszenzorok beépítésének, amelyek olyan paraméterekre hatnak, mint például a tápanyagok jelenléte, a páratartalom, a kártevők vagy a betegségek. Sci-fi vagy valóság? Az erózióval, a technológiával és a koncentrációval foglalkozó akciócsoport (ETC) szerint a jövőben a nanotechnológia elnökletével „a mezőgazdasági üzemek a biotermelés nagy területe lesznek, amelyet egy laptop segítségével lehet irányítani és irányítani, és az élelmiszereket gondosan létrehozzák mezőgazdasági termelők. genetikai tervezők, akik beültetik azokat az anyagokat, amelyek hatékonyan táplálják a testet.

Tekintettel erre a forgatókönyvre, aggodalomra ad okot, mint a cikk címe, kissé „könnyű” lehet.