A halevés egészségre gyakorolt ​​előnyei sokkal fontosabbak, mint az egyes fajok által felhalmozott higanynak való esetleges kitettség kockázatai. Nincs oka abbahagyni a halevést.

legalacsonyabb

A higany olyan kémiai elem, amely része a földkéreg természetes összetételének. Jelenléte a környezetben olyan természetes folyamatok következménye, mint a kőzetek víz és szél általi eróziója.

Az ember ipar által történő fellépése, égetése is okozza
üzemanyagok és hulladék ártalmatlanítása. Bár a higanyt különböző formákban találjuk: elemi, szervetlen és szerves. Ez utóbbi az úgynevezett metilhigany, amely jelen van az élelmiszerekben, és veszélyt jelenthet az egészségre.

Miért jelent egészségügyi kockázatot?

A metilhigany a legmérgezőbb formája ennek a fémnek. A magzat és a gyermekek fejlődése során befolyásolhatja a központi idegrendszert. Ezenkívül megfigyelték a kapcsolatot a testtömeg-gyarapodással és a mozgásszervi és hallási funkció esetleges rendellenességeivel.

Azonban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség tudományos bizottsága teszik az élelmiszerek higanyszintjének ellenőrzését. Megállapítják, hogy nincs kockázat, amíg a halfogyasztás a tolerálható heti bevitelen belül van (heti 3 vagy 4 adag).

Biztonságos-e halat enni?

Szerint EFSA, Nem csak biztonságos, hanem elengedhetetlen. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell a hal vagy kagyló fogyasztását hetente többször az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt. A mediterrán étrend alapvető része is. A hal nemcsak magas biológiai értékű energia- és fehérjeforrás, hanem nélkülözhetetlen tápanyagokat is biztosít, például jódot, szelént, kalciumot, valamint A- és D-vitaminokat.

Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavakat is biztosít. Ezekkel a táplálkozási hozzájárulásokkal a halak alapvető szerepet játszanak a gyermekek neurológiai fejlődésében, és összefüggésben vannak a felnőttek krónikus koszorúér-betegség miatti halálozásának alacsonyabb kockázatával.

Kockázati populáció

Két populációs csoportot hoztak létre a halfogyasztásra vonatkozó ajánlásokkal
különböző. Egyrészt az általános populáció, amely hetente 3-4 adagot fogyaszthat, mindig váltakozva a fehér és a kék hal fajtáit. Másrészt pedig a
kiszolgáltatott népesség.

Halak a legkevesebb higannyal

Nem kell abbahagyni a halak vagy kagylók fogyasztását. Számos olyan faj van, ahol alacsony a higanyszint, például szardella, szardella, tőkehal, kakas, makréla, tintahal, rák, tintahal, chirla, kagyló, tintahal, tengeri keszeg, garnélarák, garnélarák, tengeri sügér, szürke tőkehal, tőkehal, polip, lazac, szardínia és pisztráng.

3 nagyon egészséges recept

Fehér tőkehal mandulamártásban

Hozzávalók:

• 1 kg szeletelt tőkehal
•só bors
•Liszt
•citromlé
• olaj sütéshez
• 1/2 hagyma
• 1 sárgája
• 75 g sonka
• 1 evőkanál. mandula
• 1 pohár húsleves

készítmény:

Mossa meg a tőkehal szeleteket, fűszerezze és szórja meg citromlével. Vigye át őket liszten, pirítsa meg és foglalja le a tűz felett. A felkockázott sonkát megpirítjuk a mandulával és tartalékkal. A mártáshoz: a hagymát és a fokhagymát aranybarnára sütjük. Távolítsa el a fokhagymát. Megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a húslevest, és 10 percig főzzük. Tegye le a sárgáját a tűzről anélkül, hogy felforrna. Galvanizálás.

Savanyított makréla

Hozzávalók:

• 4 nagy makréla
• 1 lilahagyma
• 1 sárgarépa
• 1 répa
• 1 babérlevél
• 200 g liszt
• 8 bors
• 250 ml húsleves
• 250 ml fehérbor
• 4 evőkanál. olaj
• paprika • só

készítmény:

Tisztítsa meg a tövismakrélát és készítse elő ágyék formájában. A szeletelt hagymát, sárgarépát és kockára vágott céklát megpirítjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. Fűszerezzük, és hozzáadjuk a húslevest a paprikával. Főzzük 10 percig. Addig forraljuk a makrélát és a fehérbort. Főzzük 2 percig. és vegyük le a tűzről. Hagyja mérsékelni. Tálaljuk a savanyúsággal.

Kagyló a la marinera

Hozzávalók:

• 300 g kagyló
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál. olaj
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál. paprika (félig édes, félig forró)
• 80 ml. fehérbor
• 80 ml. vízből
•Só

készítmény:

Áztassa a kagylókat sós vízben 1 órán át. A hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben forró olajjal megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a paprikát, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Öntsük a bort és redukáljuk. Adjuk hozzá a vizet és a sót, és forraljuk fel. Adja hozzá a megmosott és lecsöpögtetett kagylókat, fedje le az edényt és párolja addig, amíg ki nem nyílnak.