Meddig tarthat az étel a hűtőszekrényben? (2021. január).

2021-ben

Van egy kád tejföl, amely hetek óta a hűtőben van, és kíváncsi, hogy még mindig biztonságos-e enni? Itt a válasz.

A tejföl eltarthatósága

Az USDA szerint a tejföl (nyitott vagy bontatlan) a lejárati idő után akár három hétig is jó, amennyiben hűtőszekrényben tárolják. Ellenőrizze a tejföljét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem fejlődött-e ki penész, rossz szag vagy kellemetlen szag, és ha semmi sem tűnik zavarónak, úgy gondolja, hogy biztonságos a használata.

Ezt az ökölszabályt az Élelmiszer-marketing Intézet az "Élelmiszertartó" című, az élelmiszerek minőségével és biztonságos kezelésével foglalkozó fogyasztói útmutatójában hagyta jóvá. Hét-21 napos ablakot is adnak a tejföl használatára, feltéve, hogy azt 40 F-on hűtötték.

Mitől romolhat el a tejföl?

A tejföl tejből készül, amelyet pasztörizáltak, hogy elpusztítsák a legtöbb káros baktériumot. Ezután tejsavat termelő egészséges baktériumok erjesztik, savanyú ízt kölcsönözve neki. A kereskedelemben előállított tejfölnek meg kell felelnie a biztonsági előírásoknak, míg a házi készítésű tejfölnek más típusú baktériumok vadkártyája lehet. Gondoljon a tejfölre, mint élő termékre; még mindig olyan élő elemeket tartalmaz, amelyeket steril konzerválási folyamatok nem távolítottak el.

A baktériumok és a penészgombák élvezik az életet a tejfölödben

A tejben található fehérjék és cukrok boldog táptalajt nyújtanak a barátságos savtermelő baktériumok, valamint az ellenséges baktériumok és penészgombák számára.

Ez magában foglalhatja a hasmenést kiváltó baktériumokat. Hűtött hőmérsékleten hetek alatt lassan szaporodhatnak, vagy még gyorsabban, ha a tejfölt hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyja.

És további baktériumokat és penészeket vezethet be, amikor a tejfölt használja, akár levegőtől, akár tisztátalan kanállal.

Jelek arról, hogy a tejfölje elromlott

Még akkor is, ha a tejfölje még nem a "legjobb" vagy "felhasználható" dátumon van, ne egyen, ha észreveszi:

  • Kellemetlen szag: Igyon egy kortyot a tejfölből. Ha a megszokott savanyú szagon kívül bármilyen módon dohos, dohos vagy büdös az illata, akkor valószínűleg további növekedése van, amely befolyásolja az ízt és a biztonságot.
  • Öntőforma: Ha azt látja, hogy penész nő a felszínen, az egész edénynek mennie kell. Ne érjen kísértés, hogy lehúzza az edényt a tetejéről, és megeszi a többit. A penész meghaladhatja azt, amit szabad szemmel láthat.
  • Sárga vagy elszíneződött tejföl: Ha a krém már nem fehér, akkor ez erős jele annak, hogy jelentős baktérium- és gombanövekedéssel rendelkezik.

Az élelmiszerek eltarthatósága jelentősen lerövidülhet, ha nem megfelelően kezelik őket. Lehet, hogy a tejföljét valamikor szobahőmérsékleten hagyta, akár a gyártó, a szállító, akár valaki, aki a házában él, vagy valaki beszennyezett koszos ujjat vagy kanalat a tartályba. Bízzon a szemében és az orrában, amikor azt mondják, hogy valami nincs rendben.

A nem aggasztó jel a különválás. Normális, ha a folyadék elválik a szilárd krémtől. Leeresztheti vagy újramixelheti, amennyiben tiszta kanalat használ.

Van valami tejfölje, amely élete végéhez közeledik? Próbálja ki ezeket a recepteket a maradék tejföl használatához.