Egészségügyi kockázatok
A lisztérzékenység olyan betegség, amely miatt az érintettek gluténintoleranciát okoznak, de sok ember van, aki anélkül, hogy szenvedne tőle, csatlakozott a „gluténmentes” trendhez
Május 27-én ünneplik Spanyolországban a nemzeti celiakia napját. A állandó intolerancia glutén, amely miatt az ebben szenvedő emberek képtelenek elfogyasztani a búzát, a zabot, az árpát vagy a rozst, fizikai kényelmetlenséggel járnak és befolyásolják a vékonybelet. Ennek a betegségnek az alapja immunológiai és életre szól. Számos tanulmány és nyílt vizsgálat folyik a témában hogyan lehet visszafordítani az a válasz, hogy az immunrendszernek meg kell támadnia a glutént és a cöliákia ember belét.
Minden szakember arra ösztönzi az embereket, hogy a legkisebb tünet esetén is forduljanak szakemberhez, mert az Egészségügyi, Szociális és Esélyegyenlőségi Minisztérium „A lisztérzékenység korai diagnózisáról szóló jegyzőkönyvében” kifejtettek szerint előrejelzés A CD-ben szenvedő betegek (celiakia) esetén a diagnózis felállításakor kiváló korai forma és a beteg betartja a DSG-t (gluténmentes étrend). A bél abszorpciós funkciói normalizálódnak, és ez kedvezően befolyásolja mind a gyermekek növekedését, mind a felnőttek klinikai megnyilvánulásainak többségét. ".
Az OCU szerint "a spanyolok 10% -a, ahol csak lehetséges, a gluténmentes termékeket részesíti előnyben"
A jelentés azonban folytatódik: „olyan betegek, akik nem kényelmesen diagnosztizálható és kezelve súlyos szövődmények alakulhatnak ki, beleértve a felszívódási rendellenességet, az alultápláltságot, valamint a gyengítő és autoimmun betegségek gyakoribb előfordulását. A CD-ben szenvedő betegeknél 1,9 és 3,4-szer magasabb halálozási arányt jelentettek. A halálozás a diagnózist követő első három évben magasabb, megduplázva az általános populációban megfigyeltet. A halálozás okai elsősorban a non-Hodgkin-limfóma, vékonybélrák, autoimmun betegségek (beleértve a reumás ízületi gyulladást és a kötőszövet betegségeit), allergiás betegségek (bronchiális asztma), gyulladásos bélbetegségek, diabetes mellitus, immunhiányos állapotok, tuberkulózis, tüdőgyulladás és glomerulonephritis ”.
A CD Spanyolországban évről évre növekszik 15% -os arányban. Sok embernek azonban van, akinek nincs a versenyt célozta gluténmentes étkezés, ami veszélybe sodorhatja egészségét - mutatják a kutatások. Valójában az ilyen típusú étrend betartása anélkül, hogy befolyásolná, növeli a szív-és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség, számos tanulmány szerint.
A lisztérzékenység kiváltó adalékok?
A „Frontiers in Pediatrics” című tanulmány áttekintése szerint létezik egy közös élelmiszer-adalékanyag, amely kiválthatja a lisztérzékenységet. Konkrétan a kutatók a bakteriális enzim amelyet kolbász készítésére használnak, sajt, kenyér és más feldolgozott élelmiszerek.
"A transzglutamináz A mikrobák képesek megkötni a fehérjéket, ezért az ételek, az íze és élettartama "- mondja Aaron Lerner, a tanulmány társszerzője, a németországi Aesku.Kipp Intézet vendégprofesszora." Ez az enzim úgy működik, mint a testünk által termelt transzglutamináz, amely köztudottan a lisztérzékenységben szenvedő autoimmunitás célpontja ".
Közvetlen pozitív összefüggés van a fokozott használat között ipari enzimek termékeiben pékség és az utóbbi időben növekvő coeliakia előfordulása négy évtized, Lerner és Dr. Matthias Torsten társszerző szerint.
És kijelentik: "Saját tanulmányaink egyikében a lisztérzékenységi betegek véréből származó antitesteket teszteltünk. Megállapítottuk, hogy a glutén töredékekhez kötődő transzglutamináz komplexek ellen több aktív antitest volt, mint önmagában bármelyik komponens ellen. számol Az antitest ezen betegeknél is a bélkárosodás legjobb előrejelzője volt. Más szóval, a mikrobiális transzglutamináz (a gluténfragmensekhez kapcsolódva) valójában az immunválasz célpontja lehet a lisztérzékenységben, és a saját transzglutaminázunk elleni támadás egyszerűen téves identitás. A mikrobás transzglutamináz jelen van feldolgozott ételekezért ez a lisztérzékenység lehetséges környezeti oka ".
„Gluténmentes” divat
Annak ellenére, hogy a lisztérzékenység a spanyol társadalomnak csak 1-2% -át érinti, legalábbis azonosították, mivel a betegségben szenvedők 75% -a nincs tudatában, sokan vannak, akik egy ideje motu proprio távolítsa el a glutént étrendjéből, ezáltal növelve a „gluténmentes” divatot. Olyan tendencia, hogy sokan élelmiszeripari vállalatok jelentkeznek erre a nagy igényre. Valójában 2017-ben a gluténmentes termékek piaca már számlázott 80 millió euró Spanyolországban. Az ipar várhatóan meghaladja az 5,8 milliárd eurót 2023-ban.
Bár sokan azt állítják, hogy jobban érzik magukat abbahagyva a glutént, nincs tudományos bizonyíték amely támogatja, hogy az étrendből való egészséges eltávolítása. Talán az ellenkezője. A. Által végzett tanulmány szerint Harvard Egyetem, az "alacsony gluténtartalmú étrend, amely a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatához kapcsolódik". "Meg akartuk állapítani, hogy a glutén elkerülése érdekében a fogyasztása nyilvánvaló orvosi ok nélkül befolyásolja-e az emberek egészségét" - magyarázta Geng Zong, a résztvevők egyike és a Harvard Egyetem Közegészségügyi Főiskolája Táplálkozási Tanszékének kutatója.
„A gluténmentes ételek gyakran kevesebb élelmi rostot és más mikrotápanyagot tartalmaznak, ez teszi őket kevésbé tápláló és ezek általában többe is kerülnek "- mondta.
A Fogyasztók és Felhasználók Szervezetétől (OCU) már figyelmeztet a veszélyre a gluténmentes élelmiszerek eltávolítására a lisztérzékenység nélküli embereknél, és legújabb tanulmányuk szerint a spanyolok 10% -a lehetőség szerint inkább gluténmentes termékeket fogyaszt. Ezenkívül a szervezet szerint "ez a divat nem csak azok számára ártalmas, akik anélkül, hogy lisztérzékenyek lennének, gluténmentes termékeket fogyasztanak, hanem biztonsági kérdések azoknak, akik valóban ”. Ebben az értelemben hozzáteszik: „ez nem kapcsolható össze étel bonanzák a glutén kizárásával, mivel általában csökken a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, például előkészített ételek, szószok vagy cukrászsütemények, amelyek általában jelentős mennyiségű zsírt és cukrot tartalmaznak. Vagyis kalória ”.