Az ételek apró betűkkel készülnek, és felvesszük a szemüvegünket, hogy megtudjuk, mi az, ami belép a testünkbe, amikor kinyitjuk a szánkat. Ma: cukros gabonafélék.

eszel

Nincs tudományos bizonyíték

A híres táplálkozási piramis gabonaféléket helyezett az étrend alapjába. Ezért azonosítják őket az egészséges táplálékkal. Ezt a grafikont McGovern amerikai szenátor készítette, a gabonaipar lobbija támogatta és torzította egy tanulmány eredményeit: az általa vizsgált 22 ország közül csak azt a hetet vette referenciaként, amely a hipotézisét bizonyította. Érdekes módon azt mondta, hogy a kiegyensúlyozott, szív-egészséges étrendnek 40% -ról 70% -ra kell növelnie a szénhidrátfogyasztást, és 40% -ról 15% -ra kell csökkentenie a zsírt.

A piramistól a lemezig

Annyira nyilvánvaló a táplálkozási piramis tévedése, hogy nemrégiben felváltotta az "egészséges lemez", egy új grafikon, amely javasolja a "teljes kiőrlésű gabona" ​​napi bevitelének negyedére csökkentését.

Gondolkozni

Miért kapcsolódnak a gabonafélék a helyes étrendhez és a lisztekhez, mit kell "hagyni", ha a liszteket gabonafélék alkotják?

Azután?

Ha a vonal gondozása a cél, fontolja meg, hogy több gyümölcsöt adjon a reggelihez, ne több gabonafélét. Ha az a probléma, hogy szereti a gabonapelyheket, próbálja ki az ősi zabkása módszert: bármilyen tejjel megfőtt gabonafélét (köles, zabpehely, rizs, kukoricadara). Vagy kókusztej.

Minden hisztéria

A dehidratált gabonaféléket 1863-ban James Caleb Jackson fejlesztette volna ki, de termékük jobban hasonlított a granolára. 1897-ben John Harvey Kellogg vegetáriánus orvos főzött, pépesített és sült gabonapelyheket hozott létre, hogy javítsa betegeinek étrendjét. De az üzleti géniusz, aki világszerte híressé tette a cukros kukoricapehelyeket, testvére, Will, a Kellogg cég alapítója volt, akivel John valószínűleg nem az üzleti sikere miatt állt le.

Veszély

Minden márka antioxidánst használ, például propil-gallátot (E 310), oktil-gallátot (E 311), hidroxi-butil-anizolt (BHA vagy E 320) vagy BHT-t vagy butil-hidroxi-toluolt (E 321). Fő feladata az élelmiszerekben található zsírok védelme, és megakadályozza azok elavulását. Az elsőt propanol kondenzációjával nyerik, a második az oktanol észtere, a másik kettő az olajiparból származik. Vagyis mindegyik szintetikus. Egyes országokban engedélyezettek, de az egészségre gyakorolt ​​hatása legalábbis ellentmondásos a tudományos közösség számára.

Cukros

100 gramm cukros gabona esetében 6 fehérje és 84 szénhidrát, ebből 43 cukor és 41 keményítő. A többi kövér. Vagyis a csomag tartalmának alig fele cukor. Ha cukor nélküli gabonaféléket nézünk, 7 gramm fehérje és 84 szénhidrát van, amelyek közül 8 cukor és 76 keményítő. Kicsit jobb, de kicsit: a keményítők glükózszázaléka meghaladja a 80% -ot. Akár észreveszed, akár nem, cukrot eszel.

Színek, adj nekem színeket

Minél kevesebb színű a gabona, annál kevésbé veszélyes. Az "játék közben evés" gondolata egy olyan szakszó, amely kevesebb információval csábítja el a gyermekeket és a fogyasztókat, és ez jobban meghatározza a lakásvásárlást. Meg kellene vitatnunk a gyerekélelmiszerek marketingjét.

Nátrium

Egyes fajták legfeljebb 700 mg nátriumot tartalmazhatnak mindössze 100 gramm gabonafélében. A szív- és érrendszeri betegségek elkerülése érdekében (amelyek világszerte a halálozások 30% -át teszik ki) a WHO javasolja a felnőttek nátrium-bevitelének napi 2 gramm alatti csökkentését. Egy tál gabonafélékben tehát az egész napra szükséges nátrium körülbelül 40% -a van.