rigate

Ha van tészta és van sajt, akkor nagyon valószínű, hogy a keverék mehet a sütőbe, és hogy a végeredmény nagyon kielégítő lesz. Ez a helyzet a tökkel és a gorgonzolával sült tésztával.

Csak egy étel finomabb, mint a tészta: sült tészta. A legismertebb valószínűleg a lasagna, de az olasz repertoárban sok a lehetőség. Szinte bármilyen rövid tésztaformátum (és néhány hosszú is) jól működik számunkra, és ha az, ami a kamrában található, tökéletes penne rigate (fodros toll), nem kell mást keresnünk.

A tésztát kísérő kombináció "zucca e zola" néven ismert, vagyis tök és gorgonzola. Ez egy normális főtt tészta kísérőjeként is működik, de sütve ízletesebbé válik.

A tök, amely barna és nem vizes, és a sajt fontos, hogy gorgonzola legyen, mivel a többi kék sajthoz képest lágyabb és krémesebb. Ha kicserélnék egy másik kékre, akkor a mennyiséget kevesebb mint felére kellene csökkenteni, és a krém arányai már nem lennének ugyanazok. Ami a tészta főzését illeti, meglehetősen kézenfekvő jelzés: a tésztát néhány perccel azelőtt ürítsük le, mielőtt a csomagba tennénk, mivel a sütőben tovább fog főzni.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 20 perc
  • Főzési idő: 50 perc
  • Teljes idő: 1 óra 10 perc
  • Adagok: 6
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Olasz
  • Összes kalória: Adagonként 750 Kcal

A penne rigate zucca e zola összetevői 4 fő számára

  • 400 g penne rigate
  • 1 közepes hagyma
  • 700 g tiszta sütőtök
  • 300 g gorgonzola
  • 200 g mascarpone
  • Fél liter besamel
  • 60 g reszelt Parmigiano Reggiano vagy Grana Padano
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só
Mayer Anna

Hogyan készítsünk sült penne rigátot

Vágja fel a hagymát, és vágja a tököt apró kockákra. Néhány evőkanál extra szűz olívaolajban pároljuk, amíg a sütőtök megpuhul. Ezt alacsony hőfokon és a serpenyő lefedésével fogják elvégezni. Közben forraljon fel egy edényt sok vízzel.

Mayer Anna

A tökhöz daraboljuk hozzá a mascarponét és a gorgonzolát.

Mayer Anna

Addig keverjük, amíg többé-kevésbé homogén szószunk nem lesz - lesz néhány darab tök -, nem kell, hogy püré legyen!

Amikor a mártás elkészült, sózzuk meg a vizet (kb. 10 g sót liter vízben), és pár percig kevesebbet főzzük a penne rigát, mint amit az utasítások mutatnak. Csepegtetjük le és keverjük össze a mártással egy süthető edényben (vagy ugyanabban a serpenyőben, ahol a sütőtök készült, ha nincsenek műanyag részei).

Mayer Anna

Fedjük le a béchamel mártással, és szórjuk meg a reszelt sajttal. 200 ° C-on 20 percig sütjük, a végén pár perc grillel, amíg a teteje aranysárga lesz.

Mayer Anna

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Pároljuk meg a tököt a hagymával
  2. Adja hozzá a gorgonzolát és a mascarponét a tökhöz
  3. Keverje össze a mártást a főtt tésztával, fedje le egy kevés besamellel és reszelt sajttal, és süsse 20 percig forró sütőben

Olasz több mint két évtizedig Spanyolországban telepedett le, Velencében filozófiát és vendéglátást tanultam Sevillában, mielőtt 2010-ben elindultam, hogy a gasztronómiai ismeretterjesztésnek szenteljem magam. 2012 óta Galíciában telepítve vagyok a Mercado de Abastos de Santiago de Compostela konyhai tanterméért, és jelenleg különböző szakosodott médiumokkal működök együtt, és projekteket dolgozok ki vállalatok és intézmények számára.