Hús
Ez a pulyka- és burgonyapörkölt jobb, mint édesanyja pörköltje, de sokkal könnyebb és nagyon emésztő.
Hagyományosan a húspörkölteket általában marhahússal vagy sertéshússal készítik. Erre az alkalomra felváltottuk pulykahússal. Ezzel a pulykapörkölt burgonyával és zellerrel lépésről lépésre megtanuljuk, hogyan készítsen egy életre szóló ételt a kanál szerelmeseinek.
Hozzávalók pulykapörkölthez, burgonyával és zellerrel
- Fehér burgonya, 700 g
- Aprított pulyka, 500 g
- 500 ml víz
- Bourbon whisky, 30 ml (bármilyen bor megteszi)
- Sárgarépa, 2
- Hagyma, 1/2
- Tabletta, 1
- Zeller, 1
- Fokhagymagerezd, 1
- Babérlevél, 1
- Édes paprika, 1 ek
- Provence-i gyógynövények, 1 ek
- Extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál
- Őrölt fekete bors, 1/2 ek
- Só
Hogyan készítsünk pulyka pörköltet burgonyával és zellerrel
1: Kattintson a burgonyára, és készítse elő az összetevőket
A pulykapörkölt elkészítése
Megmossuk a burgonyát és rákattintunk. Meghámozzuk a sárgarépát és szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát brunoise-ra. A zellert megmossuk és apróra vágjuk. Tányérra tesszük a pulykahúst.
2: Készítse elő a sofritót
Kevergetve pirítsuk meg a pulykahús pörkölthez
Egy edényt vagy egy rakott rakunk közepes lángon, pár evőkanál olívaolajjal. Add hozzá az apróra vágott hagymát, a babérlevelet és az egész fokhagymát héjjal, előzőleg összezúzva úgy, hogy az összes ízét alulról kiadja. Sauté pár percig. Amikor színeződött, hozzáadjuk a sárgarépát. Eltávolítjuk. Hozzáadjuk a pulykát és fűszerezzük.
Hozzáadjuk a keverékhez az édes paprikát, a provence-i gyógynövényeket és a Bourbon-t. Bourbon helyett bármilyen bort használhat. Hagytuk, hogy az alkohol elpárologjon. Észre fogja venni, hogy a whisky a borral ellentétben sokkal édesebb ízt ad neki a kukorica aromája miatt. Ezután hozzáadjuk a zellert, és az összes hozzávalót egy percig alaposan keverjük, hogy ez a pulykapörkölt burgonyával a fűszerek és a többi zöldség összes ízével impregnálódjon.
3: Adjunk hozzá húslevest és forraljuk fel
Pörkölt húsleves
A pörköltet beöntjük vízzel, és hozzáadunk egy alapkockát. Letakarjuk. Forraljuk közepesen magas hőfokon 25 percig.
4: Tálalás
Pörkölt al dente
Mint mindig emlékeztetünk, néhány percig pihentetnie kell a pörkölteket, még ha éhezünk is. Miután elkerülte a kanál behelyezésének kísértéseit, amint felfedtük az edényt, tálaljuk a köreteket, és megízleljük ezt a finom pulykapörköltet burgonyával.
Évfolyamok
Bourbon whisky? Bourbon whiskyt tettek a pörköltbe! Igen, igen, tudjuk, hogy szokatlan. Nem volt igazán borunk otthon, de volt egy bourbon, ami egy születésnapi partin maradt. Párolgáskor a kukorica összes édeskés árnyalata párosul a burgonyával, a pulykahússal, a zellerrel és a sárgarépával. Elképesztő íz. Logikailag nem fogjuk azt mondani, hogy kössön pénzt egy üveg bourbonra csak ezért a receptért. Az Ön ízlése szerinti bor ugyanolyan jól végzi a munkát, amely a spanyol konyha hagyományos eleme.
Javasoljuk azonban, hogy más alkoholos italokat nagyon kis mennyiségben használjon. Az apró részletek látványosak. Másrészt ez egyfajta pörkölt egy életen át. Ha van időnk, akkor az a dolga, hogy úgy tegye, mint korábban: nagyon-nagyon lassú tűz. A lassú tűzhely tökéletes erre a feladatra.
A burgonyával, zellerrel és más zöldségekkel készült pulykapörkölt fehérjében magas, alacsony zsírtartalmú, és tökéletesen alkalmas olyan szájpadlásokra, akik távol akarják tartani a koleszterint. Természetesen anélkül, hogy valaha is ízlést vagy "egész életen át tartó ételt" áldoznának. Mint minden főzéshez, ha zeller és sárgarépa helyett jobb más zöldségeket is hozzáadni, amelyek csak vannak, ne gondoljon rá. Az eljárás ugyanaz.
Végül a pulykahús Spanyolországban széles körben elterjedt, bár más országokban, például az Egyesült Államokban nagyon nagy hagyományai vannak. Gyengéd, lédús hús, nagyon étvágygerjesztő rózsaszínű. Tökéletes kipróbálni mást, mint a sertéshúst vagy a marhahúst. Ne habozzon, és próbálja ki ezt a pulykapörköltet burgonyával, sárgarépával és zellerrel: megismétli.