gazdag és egészséges tengeri ízek
Gasztronómiánkban nagyon népszerű, alacsony kalóriatartalmú és kiváló fehérjeforrás, magas biológiai értékkel. Így javíthatja az ízét
A nyári bárokban előételek, tapasok és a madridi hagyományos szendvics sztárösszetevőjének vitathatatlan főszereplője, a tintahal az egyik olyan termék, amely a nemzeti gasztronómiában a legtöbbet jelen van, és a világ más részein gyakran visszatér az asztalokra. Arról szól a lábasfejű puhatestű ebből több mint 300 faj, amely a tengerfenéken lakik Földközi-tenger és az Atlanti-óceán, lehetőleg offshore és társaságban. Kiváló úszó, tehát az övé a hús szilárd és sima, és más rákokkal és halakkal táplálkozik, ami azt jelenti, hogy a intenzív tengeri íz.
Mit hoz
A tintahal a halárusoknál egész évben látható, de a hónapokban ősz és tél a legnagyobb pompának az ideje, ezért a legjobb ízű. Táplálkozási szinten ez a rák érdekes előnyökkel jár. Van egy csupasz kalóriatartalom, Mivel a 100 gramm elfogyasztása csak 80 kcal-t tartalmaz, bár igaz, hogy ez attól a készítménytől függ, amelyben részt vesz, mivel az üst és a sült kalória. Ezenkívül kiváló omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavforrás, ásványok mint például a jód, a foszfor és a szelén, és magas biológiai értékű fehérjék amelyek kielégítő tulajdonságokat adnak neked.
A tintahal a legmagasabb koleszterinszintű lábasfejű, ezért fogyasztása mérsékelt
Érdekes mennyiségű E-vitamint is kínál, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik; B3 vagy niacin, a idegrendszer, stabilizálása glükózszint vagy az erek ellazulása; és B12, amelyek elengedhetetlenek az idegrendszer és az agy működéséhez. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint a tintahal a lábasfejű, amely nagyobb mennyiségű koleszterin biztosítja, tehát azoknak, akiknek távol kell tartaniuk, mérsékeljék fogyasztásukat.
Valószínűleg a tengeri finomságokban leginkább a római stílusú, festékkel vagy sült színű feldolgozások vannak, amelyek egy csepp citrommal és egy csipet sóval vitathatatlanul gazdagok. Azonban könnyen elfogad más készítményeket is, például a töltelékeket, amelyekkel fokozzuk az ízét és más árnyalatokat adunk neki. Ez néhány ötlet.
Gomba
Hozzávalók:
- 8 tintahal
- 500 g gomba
- 2 evőkanál rizs
- 1/2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Liszt
- 2 evőkanál paradicsomszósz
- 1 pohár portbor
- 1 liter halleves
- Olívaolaj, só és petrezselyem
A cefre esetében:
- 10 mogyoró
- 2 dió
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 szelet kenyér
- 8 fekete bors
Azzal kezdtük, hogy a dübörgött. Ehhez egy serpenyőben olívaolajjal megpirítjuk a felszeletelt fokhagymát. Amikor aranybarnák, adjuk hozzá a vágott kenyeret kis kockákban, az apróra vágott mandulát és diót, és néhány percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a keveréket a habarcs, Adjunk hozzá egy csipet borsot, alaposan pépesítsük és tartalékoljuk. Folytatjuk a töltelék elkészítését. Egy serpenyőben, egy csipet olívaolajjal megdinszteljük a fokhagymát, és ha aranybarna, adjuk hozzá a tintahal csápok apróra vágott, fél hagymát és egy csipet sót, és néhány percig pároljuk. Ezután beletesszük az apróra vágott gombát, rizst és egy töredék halalapot, és főzzük 20 vagy 25 perc. Amikor kész, megtöltöm a tintahalat, lezárjuk őket egy fogpiszkálóval, lisztbe öntjük, egy serpenyőben olívaolajjal megpirítjuk és tartalékoljuk.
A következő lépés a szósz. Egy fél hagymát egy olívaolajos serpenyőben buggyantunk, és amikor átlátszó, hozzáadjuk a cefrét, a sült paradicsomot, a bort és a fröccsenő halállományt, és néhány percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a tintahalat és főzzük meg alacsony lángon fél órán át, hozzávetőlegesen, körülbelül.
Garnélarák
Hozzávalók:
- 4 tintahal
- 250 g garnélarák
- 2 főtt tojás
- ½ hagyma
- 250 g zúzott paradicsom
- 200 ml fehérbor
- Apróra vágott petrezselyem, só és bors
- Olivaolaj
Egy tálban összegyűlünk a csápok és az uszonyok a tintahal, az apróra vágott főtt tojás, az apróra vágott garnélarák, az apróra vágott petrezselyem, egy csipet só és egy másik bors, és mindent jól összekeverünk. Bevezetjük a tölteléket a tintahal belsejébe, fogpiszkálóval lezárjuk, olívaolajos serpenyőben megpirítjuk és tartalékoljuk. Folytatjuk a szósz. Ehhez egy fél hagymát buggyantunk egy serpenyőben olajjal. Amikor puha, felöntjük a fehérbort, a zúzott paradicsomot és csökkentse 15 percig. Ez idő után sózzuk, borsozzuk, beöntjük vízzel és még 20 percig főzzük. Végül betesszük a tintahalat és öt percig főzzük.
Darált hús
Hozzávalók:
- 16 tintahal
- 400 g darált hús (fél sertés és fél marha)
- 1 újhagyma
- 1 hagyma
- 1 paradicsom
- 1/2 pohár bor
- 1 gerezd fokhagyma
- 30 g kenyérmorzsa
- 1 főtt tojás
- 25 g fenyőmag
- Extra szűz olívaolaj
- Só, bors
A harapáshoz:
- 30 g mandula
- 30 g fenyőmag
- 1 gerezd fokhagyma
A mártást úgy készítjük, hogy egy hagymát olívaolajjal serpenyőben ürítünk. Amikor puha, adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, a bort és egy csipet sót; közben főzünk tiz perc és fenntartunk. Ezután úgy készítjük el a tölteléket, hogy a metélőhagymát és a fokhagymát olívaolajjal serpenyőben megpároljuk. Amikor aranybarnák, adjuk hozzá a darált húst, az áztatott morzsát, a főtt tojást, a fenyőmagot és egy csipet sót, és főzzük pár percig pároljuk. Miután engedtünk temperálni és tartalékolni.
Ezután megtöltjük a tintahalat, lezárjuk őket fogpiszkálóval, fűszerezzük és egy serpenyőben megpirítjuk olívaolajjal. Ezután hozzáadjuk a mártást, lefedjük vízzel, és lassú tűzön fél órán át főzzük. Míg, törje össze a mandulát, a fokhagymát és a fenyőmagot mozsárban. A befejezéshez hozzáadjuk a cefrét a rakott tálhoz, és az utolsó tíz percet főzzük.