Tengeri kalóriaszámláló rendszer: Tudja meg, hogy melyik rendszer alapján számítják ki a különböző ételek kalóriáit és mennyire megbízható ez a módszer.

masmusculo

Mi az Atwater rendszer?
Az Atwater rendszer olyan módszer, amelyet azért használunk, hogy megtudjuk, egy adott étel mennyi energiát szolgáltat számunkra, ezt az energiát egy kalória nevű egységben mérjük, amely meghatározható az 1 gramm víz felemeléséhez szükséges hőmennyiségként.
Ezt a módszert a 19. század végén és a 20. század első éveiben Wilbur Olin Atwer amerikai kémikus fejlesztette ki a különféle ételek által szolgáltatott energia kiszámításához, ezekből kis mintákat égettek ellenőrzött körülmények között, és az energiát kibocsájtották. ettől az égéstől hő formájában.
Az emberi táplálkozás területére extrapolálható specifikusabb számítás elvégzéséhez a széklet és a vizelet révén elveszített energia mennyiségét is kiszámolták, levonva ezeket a veszteségeket a végeredményből.
Ennek a kutatásnak az eredményeként a tápanyagok egyes csoportjaihoz hozzávetőleges kalóriaértéket állapítottak meg:
-Szénhidrátok: 4 kalória/gramm
-Fehérje: 4 kalória/gramm
-Zsír: 9 kalória/gramm

Jelenleg az Atwater kalóriaszámlálás az a módszer, amelyet egy bizonyos élelmiszer kalóriáinak meghatározására használnak, és hogy ezeket az információkat be lehessen vonni az élelmiszerek tápértékjelölésébe, ezért közvetett módon ez egy olyan módszer, amelyet sokan figyelembe vesznek, amikor szeretnék sújt veszteni

Megbízható vagy pontatlan?
Jelenleg több tudományos kutatócsoport azt állítja, hogy ez a rendszer nem pontos, és hogy egy élelmiszer tápértékjelölésének elolvasásakor annak kalóriaértéke a jelzett energiaérték felett vagy alatt körülbelül 25% -os változást mutathat.
Nézzük meg, milyen táplálkozási fogalmakat nem vesznek figyelembe az Atwater kalóriaszámlálás során, és ezért rontják a pontosságot és a megbízhatóságot:
-Az étrendi rostokat nem lehet ugyanolyan értékkel számolni, mint a szénhidrátokat, mivel azok nem szívódnak fel teljes egészében, csökkentik az ételek glikémiás indexét, és ezért csökkentik ugyanazok kalóriabevitelét.
-Az emésztési folyamat az emésztett ételek kalóriabevitelét is csökkenti
-Az étel textúrája is befolyásolja a rendelkezésre álló energiát.
-Az ételek főzése megkönnyíti a tápanyagok kinyerését, ezáltal növelve a biztosított energiát.

Ezen adatok alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az Atwater rendszer pontatlan, bár valójában még mindig használják az élelmiszerek tápértékjelölésének elkészítésére, mivel csupán indikatív módszerként hatékony.

A kalóriaszám a napi étrendben.
Ha tisztában vagyunk azzal, hogy egy nagy alma és egy fánk típusú fánk ugyanazokkal a kalóriákkal rendelkezik, azonnal észrevesszük, hogy a kalóriák nem határozzák meg az étrend minőségét vagy egészségességét, ezért nem képezhetik azt az alapvető pillért, amelyre támaszkodva meghatározzuk táplálás.
Nyilvánvaló, hogy tiszteletben kell tartanunk mindkét nem számára az ajánlott értéket, napi 2000 kalóriát nőknél és 2500 férfit, bár igaz, hogy ezek az értékek általánosak, és nem veszik figyelembe az egyes emberek egyéni jellemzőit, ugyanúgy kerülnünk kell a magas kalóriatartalmú vagy üres kalóriákban gazdag ételek fogyasztását, mivel ezek nem nyújtanak tápanyagot.

Megállapíthatjuk, hogy az Atwater kalóriaszámláló rendszer hasznos ahhoz, hogy eligazítson bennünket a különféle élelmiszerek és élelmiszerek által szolgáltatott energiáról, de semmilyen körülmények között nem szabad ezt használni az étrend alapjául.

Vásárolja meg a kiadvány termékeit a BLOG kupon segítségével, és 5% kedvezményt kap vásárlása során. . Megtörni a határaidat