Mi a zöld tea?
A zöld tea a Camellia Sinesis növényből származik, amelyet nagy magasságú területeken termesztenek olyan meleg és nedves éghajlatú országokban, mint Japán, Kína és India.
A nyugati világban a zöld tea egyre népszerűbb és igényesebb, mivel egyre többen tudnak egészséges tulajdonságairól. Az egyik oka annak, hogy a tea valószínűleg ilyen közismert, annak tartalma miatt van theine, stimuláló anyag.
Ennek a fajta tea levelei valójában sötétzöld színűek, és eltérnek a fehér, sárga, oolong és fekete tea leveleitől.
A fekete tea szintén a Camellia sinesis-ből származik, bár a folyamat levágása után a levelek más. (1)
Miben különbözik a zöld tea és a fekete tea elkészítésének folyamata?
A fekete tea főzése során az összegyűjtött leveleket a gyár tetején lévő tálcákra helyezzük, és hagyjuk, hogy 25-30 ° C közötti hőmérsékleten elsorvadjon. Ez a folyamat 10 és 16 óra közötti időt igényel, amíg a levelekben nedvesség elpárolog. A szárított leveleket ezután géppel hengerlik - vagy vágják, és kisebb darabokra tekerik - a szerkezet lebontására és az oxidációs folyamatot elindító enzimek felszabadítására. A leveleket ezután erjesztik, szárítják vagy megsütik (2).
Ezzel szemben a zöld teához szüretelt levelek nem mindig hervadnak el. A zöld tea megkülönböztetésének alapvető folyamata azonban a hő alkalmazása a levelek hengerlése, szárítása vagy sütése előtt (2); a japán módszer megköveteli a levelek rövid gőzölését, a kínai módszer pedig a levelek nagy serpenyőkben történő megpörgetését jelenti (3). Ez a lépés (mindkét módszer) megállítja a tea oxidációját, mert megakadályozza a levelekben lévő vénák felszakadását és enzimjeinek felszabadulását (2). Ezért számos fontos tápanyagát érintetlenül tartják, és a színe is megmarad.
Zöld tea fajták
A zöld teanek végtelen fajtája van, mert bár mindegyik a Camellia Sinesis-ből származik, a végeredményt a földrajzi elhelyezkedés és az éghajlat, a különböző termesztési módszerek és a levelek feldolgozásának módja befolyásolja.
Kínából származó zöld tea fajták:
- Puskapor, Zhejian tartományban termesztették. A levelek golyóknak tűnnek, és vízben állva „felrobbannak”.
- Hosszú jing, szintén Zhejianban termesztették. Ennek a fajtának a levelei laposak és jade színűek.
- Pi Lo Chun, a Zhejian másik fajtája. Szilva- és őszibarack-aromájával különbözteti meg, mert ezen gyümölcsök fái között termesztik.
- Kai Hua Long Ding, a Tiantai (Zhejian) régióban termesztették. Levelei rövidek és vastagok.
- Tian Mu Qing Ding, a Zheijan Tian Mu-hegységben termesztették. A levelek finomak és finomak, könnyű és édes ízt adnak.
- Xin Yang Mao Jian, Henan tartományban termesztik. Levelei nagyon vékonyak.
- Hou kui, Anhui tartományban termesztik. Íze az orchideákra, a körülötte lévő növényekre emlékeztet.
(4)
Japánból származó zöld tea fajták:
- Gyokuro, Japán legjobb zöld teájának számít. A leveleket a betakarítás előtti utolsó hetekben távolítják el a napról. A tea enyhe ízű és könnyű aromájú.
- Sencha, a legelterjedtebb zöld tea Japánban.
- Bancha, egyedülálló fajta, amelyet betakarítanak, beleértve a szárakat is, az évszak végén.
- Matcha, elsősorban árnyékban termesztett porított tea, amelyet japán tea-szertartásokon használnak.
- Houjicha, zöld tea levelek, amelyek diós ízűek.
- Kukicha, nagyon ritka zöld tea, amelyet egy rügy és három levél betakarításakor készítettek a fehér szárakból.
- Genmaicha, Zöld tea a Sencha fajtából, amelyet fazékban főznek és pirított héjas rizzsel kevernek.
Indiából származó zöld tea fajták:
- Zöld darjeeling, Az indiai nyugat-bengáli Darjeeling kerületben termesztett zöld tea. Apró levelei vannak, és a kínai Camellia Sinensis fajta.
- Green assam, az indiai Asszam régióban termesztett tea zöld változata. Pontosabban a Camellia Sinensis Assamica fajta. Maláta ízű.
- Zöld kengra, az indiai Himachal Pradesben, a Kangra körzetben termesztették. Földrajzi régiójának köszönhetően egyedülálló íze és aromája van.
- Zöld nilgiri, a délnyugat-indiai Nilgiri körzet dombjain termesztették. A fekete és a zöld tea sötét és intenzíven aromás.
Egészségügyi előnyök
A zöld tea gyógyászati tulajdonságai több mint 4000 éve a keleti kultúrák részét képezik, és a világ többi részén egyre inkább meglepődünk ezen infúzió egészségügyi előnyeivel.
Ajánlott napidíj
Élvezze a zöld tea előnyeit napi 2–4 csésze fogyasztásával (1).
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a infúziós idő a levelek befolyásolják az infúzió polifenoltartalmát (8-10 perces infúziókban a katekinek maximális értékét nyerhetjük, míg egy 5 perces infúzióban ezeknek a katechineknek csak 20% -át extrahálják).
És természetesen a minőség tea Ez befolyásolja gyógyászati tulajdonságait is, mivel a zöld tea jobb tulajdonságai akár 60-szor több polifenolt tartalmaznak, mint a gyengébb minőségű és rövid infúziós infúziók (6).
* Forduljon orvoshoz koffein/tein iránti érzékenység, depresszió vagy szorongás esetén.
Zöld tea készítése
Tálalja forró szűrt vízzel, vagy várjon néhány percet, ha kevésbé keserű ízt szeretne. Célszerű a leveleket hosszabb infúziókban pihenni, hogy a legtöbbet hozza ki tulajdonságaikból. Az erős zöld tea keserűsége azonban néhány ember számára nem kellemes.