Frissítve 2018. október 2., 10:51
A diéták viharos tengerén való eligazodáshoz elengedhetetlen ismerni a különbségeket a vegán, a vegetáriánus vagy a nyers vegán között.
Amikor egy étteremben észreveszi, hogy a "zöldséges" homokbúcsúk csirkét, pulykát vagy tonhalat tartalmaznak, megértette, hogy a szavak jelentése nagyon rugalmas, ami néha zavartsághoz vezet.
Tudni, miről beszélünk valójában, amikor hivatkozunk étrendi lehetőségek, semmi, mint egy rövid és világos szótár.
Mi a különbség vegetáriánus, vegán vagy nyers vegán között?
Az, hogy egy diéta szótárban szerepel - még ez is, még nem jelenti azt, hogy táplálkozás szempontjából érvényes vagy mindenki számára optimális. Szinte minden étrend lehet egészséges vagy sem attól függően, hogy hogyan alkalmazzák őket a gyakorlatban, a meghatározásokon túl.
Ugyanúgy, mint a térképek nem a terület, emlékezni kell erre és emlékeztetni rá a szavak szó szerint sem határozzák meg az embereket. Kevesen vannak olyan szigorúak önmagukkal szemben, hogy állandóan hűek legyenek egy definícióhoz.
1. Mindenevő
A definíció dióhéjban az "aki mindent megesz". Legtöbben megértjük, hogy ez azt jelenti, hogy zöldséget, halat, húst, tojást és tejterméket fogyaszt.
Dehidrálja, az a főzési technika, amely több energiát ad
És ez az? Egy igazi mindenevőnek rendelkezésére áll például rovarok is, amelyeket Európában elutasítanak, de Amerikában, Afrikában és Ázsiában csemegék lehetnek.
Érdemes megjegyezni, hogy az étrendi lehetőségek az egészségügyi, etikai vagy környezeti okok mellett engedelmeskednek - jobban, mint amennyit szeretünk felismerni - a kulturális kereteknek is.
Valószínűleg az emberiség többsége mindenevő étrendet követ, és ehhez a modellhez tartoznak azok a hagyományos étrendek, amelyek nagyobb populációknál jobb eredményeket érnek el, mint pl. a mediterrán étrend és az okinawani étrend, például.
2. Vegetáriánus
A "vegetáriánus" nagyon tág fogalom. De ha pontosabb akar lenni, vannak más kifejezések is, amint látni fogjuk.
Elvileg vegetáriánus az, aki nyilvánvalóan nem fogyaszt állatokat (legyenek emlősök, madarak, halak vagy mások), de az állatok által előállított ételeket, például tejterméket, tojást és mézet is tartalmaz az étrendjükben. Leíróbb szinonimája petesejt-vegetáriánus.
Ez a nagyon gyakori étrendtípus Indiában, és a legjellemzőbb az európai naturizmushoz kapcsolódó vegetarianizmusra.
A vegetarianizmuson vagy az ovo-lakto-vegetarianizmuson belül egyre több ember korlátozza a tejterméket az erjesztettre vagy teljesen lemondani róluk. Ők ovo-vegetáriánusok.
Bár vannak, akik szintén lemondanak a tojásról, de mézet, virágport fogyasztanak, vagy bőrrel, gyapjúval vagy selyemmel készült termékeket használnak.
A táplálkozási szakemberek körében gyakorlatilag egyetértés van abban, hogy mind az ovo-lakto-vegetáriánus, mind a vegetáriánus étrend egészségesek lehetnek ha tartalmazzák a B12-vitamin pótlását.
B12-vitamin: amit minden vegánnak tudnia kell
3. Flexivegetariana
Ebbe a kategóriába tartoznak azok az emberek, akik alapvetően vegetáriánus étrendet követnek, de tartalmaznak valamilyen "nem számukra" tiltott ételt, például halat vagy baromfit.
Ha a választás tartós, ki lehet őket hívni csirke-vegetáriánusok vagy hal-vegetáriánusok, bár ezek a kifejezések meglehetősen informálisak.
Ennek a rugalmas vegetáriánus étrendnek az elfogadását általában az egészség okozza, bár egyre többen teszik ezt környezeti okokból is, mivel a vörös hús a legkevésbé fenntartható (bár a nyúl csinos).
Gyakran különösen fogyasztják ezeket az ételeket amikor kint esznek és nem találnak kiegyensúlyozott vegetáriánus menüt. Számukra ez egy módja annak, hogy táplálékkal gazdagítsák étrendjüket.
Egyesek pedig kényelmes átmenetnek tekintik a mindenevő étrendről a vegetáriánusra. Bár vannak olyanok is, akik vegetáriánusok voltak, és most flexivegetariánusok. Van minden.
4. Vegán
A vegánok csak növényi eredetű ételeket (és gombákat) fogyasztanak, és tartózkodásukat minden állati eredetű terméktől - etikai okokból - életük minden területére kiterjesztik.
Vagyis a vegán nem fogyaszt húst vagy halat, és sem bőrcipőt, sem gyapjú pulóvert nem visel. Az állatok sem vesznek részt a cirkuszban, sem az állatkertekben.
6 kulcs ahhoz, hogy stressz nélkül vegán legyen
A veganizmus diéta és filozófia és életmód is. És gyakran politikai hozzáállás (néha feminizmushoz, környezetvédelemhez és anarchizmushoz társul).
Az etikai motiváció a leggyakoribb a vegánok körében, így sokak számára az "egészséges táplálkozás" követelményei másodlagosak lehetnek (valójában nagyon kedvelhetik a vegán gyorséttermet).
5. Crudivegana (nyers vegán)
Ez a diéta hozzáteszi a vegánhoz azt a tényt, hogy ne főzzen ételeket 45 ° C feletti hőmérsékleten hogy ne denaturálják őket és megőrizzék az emberi testre jótékony hatású vitaminok, ásványi anyagok, enzimek és egyéb zöldségvegyületek tartalmát.
A nyers vegánok között fontosak az egészségügyi okok. Ennek azért kell lennie, mert a nyers vegán konyha igényes: tudnia kell, hogyan kell elkészíteni az ételeket, hogy a receptek táplálóak és kiegyensúlyozottak legyenek.
Receptjeik között diófélék, magvak vagy hajtások alapú készítmények, valamint dehidrálást vagy erjesztést igénylő ételek bővelkednek.
6. Vegán paleo vagy "bot"
Az ilyen diétát követők megpróbálják betartani az első Homo sapiens étrendjét, azzal a különbséggel, hogy lemondanak a húsról és a halról. Ez egy diéta különösen gazdag fehérjében és zsírban, egy hétköznapi étrendhez képest.
Azon az elképzelésen alapszik, hogy ez az evolúció szempontjából leginkább adaptált étrend az emberi szervezet szükségleteihez. A táplálkozási szakemberek körében azonban rendkívül ellentmondásos.
Mindenevő paleo étrend van hússal és halakkal, de a vegán változatnak fehérjét kell keresnie a dióban és a magokban. A gabonaféléknek és a hüvelyeseknek nincs helye ezen a diétán.
Gluténmentes nap? A búza megszüntetése nem elég
7. Gluténmentes (gluténmentes)
Az intolerancia és a gluténérzékenység növekedése nemcsak az érintetteket, hanem más embereket is csökkentése vagy elkerülése mellett döntöttek az ilyen típusú fehérjék teljes jelenléte az étrendjükben (a celiakia esetében, mint ismert, az absztinencia abszolútnak kell lennie).
Talán magasabb a gluténmentes arány a nyers vegánok és a vegetáriánusok körében, de semmi nem akadályozza meg egy mindenevőet abban, hogy elkerülje a glutén elkerülését.