| Témák: | Rizs ¦ Teljes étkezés tányéron ¦ Hagyományos ¦ Bárány |
| Más verziók: | angol |
| Visszacsatolás: | 50 megjegyzés - hagyja meg a tiét! |
| Nagy felbontású | Stampar |
A Plov [plohf] nemcsak saját országában, Üzbegisztánban, hanem az összes volt szovjet köztársaságban és Oroszországban is kultikus étel. Bárányzsírban, hagymával és sárgarépával főtt, kiadós egy edényes étel, sokféle variációval rendelkezik. Az orosz férfiak ugyanolyan ropogósan főznek a partikhoz plov-val, mint amilyennel az amerikai férjek hirdetik, hogy az ételt tegyem erre az asztalra, a grillük körül.
Itt van a plov, amelyet Üzbegisztánban főznek.
Üzbég Plov
4 főt szolgál fel főételként
2 csésze forralt rizs
5 nagy sárgarépa
2 nagy hagyma
400 gr bárányszár kockákban
100 gr bárányzsír
Növényi vagy bárányleves
1 teáskanál bors
2 teáskanál koriandermag
2 teáskanál köménymag
1/2 csésze borbolya vagy áfonya (lásd perzsa ékszerrel díszített rizs)
Még akkor is, ha utálod a Fokhagyma Azt javaslom, próbálja ki még egyszer ezzel az étellel. A fokhagymát egy órán át sütik a sütőben, és elveszíti csípősségét és erejét. A sütés a fokhagymagerezdeket aranyszínű, karamellás pasztává változtatja - csemege. Nem okoz gyomorfájást és nagyon kevés fokhagymás leheletet, de a következő éjszaka ne aludjon közvetlen láng közelében, és ürítse ki a háziállatokat a hálószobájából.
Vágjon le fejenként egy fej fokhagymát, csepegtessen le egy teáskanál olívaolajat, és tekerje alufóliába.
Sütjük őket kemencében közepes lángon (180 ° C) körülbelül egy órán át.
Ha kész, a fokhagymapépnek puhának és aranynak kell lennie.
Sok szakács vizet vagy dehidratált húslevest, sőt húslevest is használ a plovhoz, de a házi húsleves nagyon javítja az ízét. Például egy zöldségleves csak körülbelül 7 percet vesz igénybe. Használja a kedvenc receptjét, vagy aprítson fel egy póréhagymát (póréhagyma), hagymát, burgonyát és pár fokhagymagerezdet, amint az a fotón látható (az összetevők képe), letakarva kb. 45 percig főzzük alacsony lángon. Sót adhat a húsleveshez, de ne felejtse el sózni a plovot.
Hámozzon meg és vágjon kettőt hagyma nagy ketté, majd vékonyra felszeletelve. Hámozzon és daráljon durva 6 sárgarépa nagy.
Áztassa a borbolyát egy kevés vízbe.
Az óramutató járásával megegyező irányban, bal alulról indulva: 1 font bors, 2 kanál köménymag és 2 kanál koriander magok.
Egyes szakácsok koriandermagot használnak, mások pedig nem, de mindannyian egyetértenek a köménymaggal. Sokféle kömény létezik, és számos különböző üzbégi maggal kísérleteztem. Következtetésem az, hogy jobb minőségi egész magokat használni, származásuktól függetlenül, jobb, mint finomabb, már régi magokat használni.
Darál a fűszereket egy mozsárban vagy egy elektromos fűszermalomban, amíg a finom por.
Állítsa be a munkaterületet úgy, hogy hátul van a húsleves vagy a forró víz, elöl egy nagy edény, az oldalához pedig hozzávalók. Helyezzen két lemezt az oldalára a hús és a bárányzsír tartalékolásához.
Az üzbég anyukák és a tekintélyes szakácsok csak plov-ot készítenek bárányzsír. Ki vitatja őket? A bárányzsír ízletes, és a kalória elvész, ha nem használja. Üzbegisztánban használják bárány farok zsír, kudrjukának hívják (kép), de még Oroszországban sem sikerült megtalálni. Használja a bárány lábain vagy alján található fehér darabokat - mindkettő a farokhoz közeledik. Az orosz szakácsok általában hatalmas mennyiségű rövidítést alkalmaznak - bárányzsír helyett. Tudom, hogy nyugaton megpróbálunk megszabadulni a lehető legtöbb zsírtól, de ebben az ételben a bárányzsír kulcsfontosságú a megfelelő íz elérésében.
Olvassa fel a fazékban lévő zsírt nagy lángon, és burgonyapéppel (fotó) használja a lehető legtöbb folyékony zsírt.