3 óra ¦ 12 brit kb. 80 gr. ¦ nehézség
A briós kenyér édes kenyér, amelynek fő összetevői a vaj, a tojás és a tej, amelyek hozzásegítik a sajátos állagát, állagát és fényét.
Ma elő fogunk készíteni néhányat klasszikus briós tekercsek anélkül, hogy kovászot kellene készítenie, vagy órákat kell várnia, amíg elkészül. Ez egy gyors és nagyon egyszerű recept, amely nagyon jó eredményeket ad. Általában nincsenek díszítve, de ma imádtuk az ötletet, hogy ropogós mandulával díszítsük őket, máskor durva cukorral csináljuk, és nagyon szépek, máskor egyszerűen mazsolát adunk a tésztához.
Ezeket a briósokat általában frissen sültek és még melegen fogyasztják reggelire vagy uzsonnára, amelyet a legjobban szeretett lekvárral vagy nutellával fogyasztanak. Öröm tölteni őket darabokkal étcsokoládéval, miközben még melegek, és látni, hogy olvad, miközben falatozik.
Ha nem ugyanazon a napon eszi meg őket, akkor jobb, ha zsákokban lefagyasztja, így ugyanolyan állagú és ízű briós lesz, amikor csak akarja.
Ennek a receptnek az eredménye tökéletes, és biztosan ugyanolyan finom lesz neked, mint nekünk! Menjünk a receptre!
ÖSSZETEVŐK:
- 675 gr. kenyérkészítő búzaliszt
- 60 gr. cukor
- 1 evőkanál méz
- 25 gr. friss élesztő vagy 1 tasak (7 gr.) száraz sütőélesztő
- ½ teáskanál só
- 60 gr. krémes vaj
- 100 ml. szobahőmérsékletű tej vagy szójatej
- 250 ml. meleg víz (soha nem forró)
- 2 egész tojás szobahőmérsékleten vagy 2 evőkanál szója lecitin
- 2 boríték vaníliás cukor vagy ½ teáskanál vanília kivonat vagy esszencia (opcionális)
SZÜKSÉGÜNK IS:
- 1 tojás és tejszín (vagy tej) a briós ecseteléséhez
- ropogós mandula vagy durva cukor díszítéshez (opcionális)
- 12 forma süteményekhez vagy muffinokhoz
- műanyag konyhai fólia
KÉSZÍTMÉNY:
VEGYES ÉS KÉT:
Kis edénybe tegye a friss élesztőt vagy a száraz élesztőt, 1 evőkanál mézet, 1 teáskanál lisztet, meleg vizet (soha nem forró), alaposan keverje össze, és hagyja pihenni kb. 10-15 percig. Meglátja, hogy az élesztő hogyan kezd aktivitást gyakorolni, növekedni kezd, sok habot képez és krémmé válik.
Közben tegye egy nagy edénybe a szitált búzalisztet, a cukrot, a tojást (vagy a szójalecitint), a tejet (vagy szójatejet), a sót, az élesztő keveréket, ha aktiválva van, és egy dagasztórudakkal ellátott elektromos keverő segítségével integrálja az összes hozzávalót és 15 percig gyúrjuk közepes sebességgel. Látni fogja, hogyan képződik egy kompakt labda. Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá vizet kanálanként, amíg a tészta sima és jól kezelhető lesz. Ne feledje, hogy nem minden liszt viselkedik egyformán.
Most adjuk hozzá a krémes vajat, és folytassuk a dagasztást, amíg teljesen be nem épül a tésztába.
ELSŐ FERMENTÁLÁS:
Érintse meg a tésztát az ujjával, és ha tiszta, az azt jelenti, hogy a tészta készen áll a pihenésre műanyag konyhai burkolattal 1 órán át, vagy amíg meg nem duplázódik.
ALAKÍTOTT:
Amikor a tészta mennyisége megduplázódott, kiveszi a tartályból, lisztezett felületre helyezi, és a kezével óvatosan nyomjon rá a tésztára, hogy eltávolítsa a benne lévő gáz egy részét. Ez fontos, mivel az eltávolított gáz szén-dioxid (CO2), amely gátolja az élesztő növekedését. Így a tészta könnyen megemelhető.
Húzza ki és tekerje a tésztát úgy, hogy henger legyen.
Osszuk el a tésztát 12 egyenlő részre.
Minden egyes résznél nyújtsa ki és hajtsa össze a tészta oldalait, majd üreges kézzel és liszt nélküli felületen formáljon golyókat.
Helyezze a tésztagolyókat egy tálcára lefelé hajtogatva, és hagyja pihenni műanyag konyhai pakolással a hűtőben kb. 1 óra.
Idővel vegye ki a gömböket a hűtőszekrényből, és formázzon egyfajta csontot minden egyes részével liszt nélküli felületen, ahol az egyik vég vastagabb, mint a másik.
Kenje meg a formákat sok vajjal.
Ha az összes golyó megdolgozott, kezdje az elsővel, amelyet készített. A vastagabb végén különítse el a tészta közepét a hüvelykujjával és a mutatóujjával, hogy gyűrűt képezzen. Helyezze be a másik végét a gyűrűbe, és helyezze őket a formák belsejébe, ahogyan a videóban megmutatjuk.
MÁSODIK FERMENTÁCIÓ:
Fedje le a melleket műanyag burkolattal, és hagyja őket kb. 45 percig pihenni, vagy addig, amíg meg nem duplázódnak.
SÜLT:
Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra (felső és alsó).
Kenje meg a melleket felvert tojással, egy tej vagy folyékony tejszínnel. Mivel több tojásunk nem volt, csak krémmel ecseteljük őket. A tojással való ecsetelés azonban sokkal több színt ad a felületnek.
Bár a klasszikus receptben nem használják, szeretünk egy kis ropogós mandulát vagy durva cukrot szórni a tetejére.
Vigyük a bridzseket a sütőbe, tegyük a középső rácsra, és kb. 45 percig vagy aranybarnára. Ne feledje, hogy minden sütő másképp működik.
HŰTETT:
Vegye ki a sütőből, azonnal vegye ki a formából, és hagyja rácson hűlni.
TANÁCSUNK:
Ha intoleranciája van a tejtermékekkel és a tojással szemben, akkor helyettesítheti a lecitint és a szójatejet.
Ezúton is jó profitot kívánunk, és a következő alkalomig .
Látogasson el Lisztezett kenyér blog.com oldalunkra, ahol számos ilyen receptet talál.
Ahhh, és ne felejtsd el megosztani ezt a receptet barátaiddal! .