Hozzávalók
- Marhanyelv 1 kg.
- Hagyma 2 egység (240 g)
- Sárgarépa 2 egység (200 g)
- Póréhagyma 2 egység (120 g)
- Paradicsom 1 egység (150 g)
- Szegfűszeg 1 egység
- Petrezselyem 1 ág
- Fekete borsszemek ALICANTE ¼ tk.
- Fehérbor ½ pohár (125 cm3)
- 1 csipet só
- ALICANTE húsleves 1 boríték
- Paradicsomszósz 100 cm3.
- Víz 100 cm3.
- Kukoricakeményítő 1 ek. (12 g)
- Sütni:
- 1 csésze liszt (120 g)
- Tojás 2 egység
- Olaj sütéshez 1,5 liter
Tippek és tanácsok
Ehhez az ételhez sült paprika, burgonya vagy egyszerű püré tartozik.
Ha közös nyelven akarja elkészíteni a nyelvet, a főzési idő 1–2 óra lesz.
Keresési recept
Nincsenek receptjei a keresésre
Készítmény
Felkészülési idő: 20 perc.
Jól tisztítsa meg a borjúnyelvet, távolítsa el a zsírt. Helyezze egy gyorsfőzőbe hideg vízzel, az apróra vágott zöldségekkel, a szegfűszeggel, a petrezselyemmel és a fekete borssal az Alicante-i Grain-ben, a fehérborral és a sóval. Kb. 40 percig forraljuk, gyengédnek kell lennie (ellenőrizheti, ha brochette bottal átszúrja, ha könnyen megszúrja, akkor már, ha nem, akkor főzzük még egy ideig).
Távolítsa el a nyelvet az edényből, és késsel távolítsa el a bőrt. Vágja a húst vékony szeletekre. Vigye át mindegyik szeletet liszten, majd tojáson, és forró olajban kb. 5 perc alatt aranybarnára sütje. Amikor eltávolítja őket az olajból, helyezze nedvszívó papírra.
Amíg megsütjük a húst, tegyük a főzőlevet egy serpenyőbe az alicantei húsízű húslevessel és a paradicsomszószsal együtt. Hagyja, hogy a keverék sűrűre csökken, ha közepes lángon főzzük körülbelül 15 percig.
A kukoricakeményítőt vízzel hígítottam, és a szószhoz adtam, hogy sűrűsödjön. Főzzük még 5 percig, majd hagyjuk.
Pürésítse a mártást, hogy sima és sima állagú legyen, és fedje le vele a megtépázott és sült nyelvszeleteket egy tálra.
Az összes készítményt kb. 5 percig melegítse közepes sütőben, majd tálalja.