Az egyedülálló ízű, keserű és egyszerre édes kardamomot az ókortól kezdve használják gyógynövényes gyógyszerek és illatszerek számára, bár a gasztronómiában és a péksüteményekben is gyakran használják. Ezt a növényt az egész világon különböző módon használják, míg Indiában desszertek, sütik, kenyerek vagy akár tea készítésére használják aromájának fokozására, az arab kultúrában, főleg a kávé ízének javítására. Ebben a cikkben elmondjuk a kardamom tulajdonságait hogy esélyt adjon neki és belefoglalja az ételeibe. Nem fogod megbánni.
Az Elettaria cardamomum növény szárított gyümölcse az, amit általában kardamom néven ismerünk. A gyömbércsaládhoz tartozó évelő gyógynövény, amely hegyvidéki és párás területeken, 750 és 1500 méter magas szinten növekszik. Ehhez meleg vagy hideg hőmérsékletű trópusi éghajlatra van szükség.
A kardamom őshonos India délnyugati részén, a Ghat-hegységben és Srí Lankán található. Jelenleg Guatemalában is termesztik, amely ország világszerte a legnagyobb termelővé vált. Nepál, Vietnam és Thaiföld más helyeken is megtalálhatjuk ezt a fűszert a kereskedelemben.
Kellemes aromája és gazdag íze miatt a kardamomot gyakran használják a főzés során, hogy ízesítsék és adják az ételeknek az ízt. Ez az egyik leghíresebb fűszer, amelyet a sáfrány és a vanília után a harmadik legértékesebbnek tartanak. Nagyon gyakori az indiai és az ázsiai konyhában, de beépíthetjük szokásos receptjeinkbe, csakúgy, mint rozmaringgal, kakukkfűvel vagy fahéjjal, hogy fokozzuk a különféle ételek, például rizs, szószok, levesek, italok ízét és aromáját., saláták, tésztafélék vagy édességek. A) Igen, a kardamom tulajdonságait a konyhában a következők:
- Enyhén fűszeres és nagyon stimuláló illata és íze van.
- 4% illékony olajat tartalmaz, mint például terpineol, cineole, sabinene, limonene és pinene.
- Fehérjét, vizet, illóolajat, szénhidrátokat és sok rostot tartalmaz.
- Keményítőben és zsírsavakban gazdag.
Körülbelül 8% vízből, 28% rostból, 6,5% zsírból és 11% fehérjéből álló zöldség jó magnézium-, vas-, kalcium-, kálium-, foszfor- és cinktartalmat biztosít. Között a kardamom előnyei és tulajdonságai kiemeli, hogy alacsony a kalóriatartalma, valamint B- és C-vitaminokban gazdag, így:
- Serkenti az étvágyat.
- Elősegíti az ételek jobb emésztését.
- Szüntesse meg a csuklást.
- Méregteleníti a testet.
- Olyan fitonutrienseket, vitaminokat és illóolajokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak.
- Felgyorsítja az anyagcserét, segít kalóriákat égetni és fenntartani a testsúlyt.
- Afrodiziákum tulajdonságok.
- Küzdelem a puffadás ellen.
- Segít megelőzni az üregeket.
A kardamom gyógyászati tulajdonságai
Fűszerként nemcsak az aromájához vagy aromás illatához járul hozzá, hanem az egészségének is előnyös lesz tulajdonságait kardamom. És ez az, hogy illóolajokat tartalmaz a test számára, amelyek tápláló és energizáló ételt tesznek hozzá, valamint nagy mennyiségű rostot és keményítőt, amelyek segítenek megőrizni a bél rendszerességét.
- Segít megelőzni és enyhíteni a megfázás és az influenza tüneteit.
- Megelőzi a fertőzéseket. A kardamomban található különféle illóolajok gátolják a baktériumok, vírusok, penész és gombák szaporodását.
- Hasznos az asztmás betegek számára.
- Jó erősítő a légzőszervi problémák, például a mandulagyulladás, az asztma, a garatgyulladás és a hörghurut leküzdésére.
- Segít megelőzni a vastagbélrákot.
- Kezeli az idegi állapotokat, a mentális fáradtságot, a szorongást, a stresszt és a depressziót.
- Halitosis és üregek orvoslása. Cineolt tartalmaz, egy természetes fertőtlenítőszert, amely megszünteti a rossz leheletet okozó baktériumokat.
- Az ízületi gyulladás gyógyítására használják.
- Enyhíti az olyan rendellenességeket, mint a duzzanat.
- A bélszabályozó segít javítani az emésztést, és a legtöbbet kihozni az ételből és annak tulajdonságaiból.
- Hasznos nőgyógyászati és kardiovaszkuláris szinten.
- Természetes vízhajtóként működhet, megnyugtató vese-, hólyag- és húgyúti problémák, például nephritis, égő vagy fájdalmas vizelés és gyakori vizelés.
A kardamom tulajdonságai a bőr számára
Élelmiszerekben és italokban történő felhasználása mellett ezt az aromás fűszert a kozmetikumokban is használják, hogy előnyeit megosszák.
- Javítja az arcszínt:
A kardamom illóolaj segít eltávolítani a foltokat, sima, foltmentes arcszínt hagy maga után.
- Segít a vérkeringésben:
C-vitamint tartalmaz, amely erős antioxidáns. Javítja a vérkeringést az egész testben, ezáltal javítva a bőr fényét.
- Használható bőrallergiák kezelésére:
Antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően nagyon hasznos a bőrfertőzések sokféleségében.
- Illatot kölcsönöz:
Parfümökben, szappanokban, tusfürdőkben, porokban és egyéb kozmetikumokban használják.
Láttuk a tulajdonságai kardamom amiért a világ egyik legértékeltebb és legdrágább fűszere lett. Évekkel ezelőtt nem volt könnyű megtalálni, de ma már kardamomot lehet vásárolni olyan üzletekben, mint a Toque Store.
Aromája és íze sok játékot ad a koktélok széles világában, ami a kardamont teszi fő botanikává az összes fűszer között. Ez egy olyan növény, amelyet a mixológusok nagyra értékelnek, egzotikus és jellegzetes aromát, valamint ízt ad az édes és a fűszeres pohárnak, így a koktél olyan élménnyé válik, amely elbűvöli vendégeit.
Ezzel a botanikával megadhatja csapatának azt az érintést, amely változást jelent azokban az esetekben, amikor nem elegendő betartani a fájlt. Már tudja, profitáljon a nyárból a kardamom tulajdonságait és olyan italokat készítsen, amelyeket érdemes megünnepelni. És ne feledje: élvezze, amit létrehoz.