Az alábbiakban ismerje meg az arracachák típusait, jellemzőit, tulajdonságait és előnyeit. Ismerje meg, mi a legjobb módja annak, hogy kihasználja az összes tápanyagot, az esetleges ellenjavallatokat, valamint egyéb érdekességeket a gumócsalád ezen tagjáról.
A cikk tartalma
Mi az arracacha?
Az arracacha, arracache, arrecate, criollo zeller vagy fehér sárgarépa (Arracacia xanthorrhiza) egy Dél-amerikai gyökérgumó (Andokban őshonos), amely hasonlít a paszternákra vagy a paszternákra. Az „ernyős” növénycsalád tagja, mint a sárgarépa, a zeller, a fehérrépa, a paszternák és a petrezselyem.
Vannak sárga, narancssárga és fehér húsú arracacha-fajták, azonban a fajták körülbelül 70% -ának fehér húsa van. Az íze hasonló a sárgarépa és a zeller keresztezéséhez, és a főzés során keményítőtartalmú zöldségként használják levesekhez, pürékhez, pörköltekhez, habosítókhoz és töltelékekhez tortilla csomagolásához.
Jellemzők és érdekes adatok
- A az arracacha levelek és szárak is ehetők, bár általában inkább állatok etetésére használják őket. Ezeknek a leveleknek a megjelenése nagyon hasonlít a zeller leveléhez,
- Az Arracacha növények a sárgarépához hasonló gyökérfürtöt eredményeznek, amelyek súlya egyenként több mint 1 kg lehet.
- A gyökerek általában fehér vagy sárga színűek, húsukon lila gyűrű található.
- Ezt a gumót főzve fogyasztják; íze a burgonya, a sárgarépa és a zeller nagyon sima és aromás kombinációja.
- Az arracacha termesztését maguk a gumók ültetésével végezzük.
- Kereskedelemben Brazília délkeleti részén termesztik, Kolumbiában, Ecuadorban, Venezuelában, Costa Ricán és Puerto Ricóban; általában a legtöbb szupermarketben található ezekben az országokban.
Az arracacha táplálkozási tulajdonságai
Az arracacha a energia étel és könnyen emészthető, gazdag vitaminokban (C-vitamin és B3-vitamin) és ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban, tiaminban és foszforban. Fehérje és élelmi rostforrás is.
Az arracacha magas kalóriatartalma miatt nagyon hasznos táplálék azoknak a közösségeknek, ahol kevés az élelmiszer. 3 kg maximális teljesítménnyel, egyetlen arracacha növény akár 3270 kalóriát is képes biztosítani.
Arracacha táplálkozási táblázat (100g, főtt):
- Kalória: 109
- Zsír: 0,2 g
- Koleszterin: 0 mg
- Nátrium: 0 mg
- Kálium: 0 mg
- Szénhidrátok: 25 g
- Élelmi rost: 0,8 g
- Cukor: 0 g
- Fehérje: 1,2 g
- Tiamin (B1-vitamin): 4%
- C-vitamin: 46%
- Kalcium: 3%
- Vas 6,7%
- Niacin (B3-vitamin): 17%
Mire szolgál az arracacha? Előnyök és felhasználások
A gumó tulajdonságai és tápértéke számos előnnyel jár az emberi egészség számára, például:
Hogyan kell fogyasztani az arracachát?
Az arracache felhasználása nagyon hasonlít a burgonyához. Ezt a gumót szokták különféle ételeket készíthet, beleértve leveseket, pörkölteket, húsgombókat, süteményeket, gnocchit, püréket és köreteket. Az Arracacha különleges ízt és színt ad az ételekhez.
Másrészt a növény fiatal szárai fogyaszthatók nyersen salátákban, vagy zöldségként főzhetők.
Íme a finom arracacha leves receptje, amelyet otthon készíthet:
Ellenjavallatok és mellékhatások
Eddig nincs elegendő kutatás az arracacha lehetséges mellékhatásairól, azonban ezek a fő ellenjavallatok, amelyeket fontolóra kell venni, mielőtt bekerülne a szokásos étrendbe:
Ha nagy adagokban vagy túl gyakran fogyasztják, az arracacha okozhat gyomorpanaszok, például hasmenés, gyomorfájás, puffadás stb.
Arracacha képek
(Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez)
Gyakori kérdések
Hízik-e az arracacha?
Az arracacha a keményítőtartalmú gyökér magas energiatartalommal (100 g-nál több, mint 100 kalória), így valószínűleg nem ideális gumó a fogyáshoz. Valójában ez egy önellátó mezőgazdaságon alapuló növény, ahol a kalória nagyon fontos. 3 kg maximális hozam mellett egyetlen arracacha növény 3270 kalóriát képes biztosítani.
Fogyasztása inkább nagy fizikai aktivitású emberek számára ajánlott. Nagyon valószínű, hogy az ülő ember hízni fog, ha túl sok arracachát fogyaszt, ezért ha nem akar hízni, az a legjobb, ha mértékkel fogyasztja.
Hogyan kell az arracachát tárolni?
Az arracacha gyökerek optimális tárolási hőmérséklete 10 ° C. Ez lehetővé teszi 28 napig tárolja a gumót anélkül, hogy észrevenné a termék minőségének romlását. Az arracacha gyökereket nem szabad mosni, mivel ez csökkentheti élettartamukat.
Mi az arracacha eredete?
Úgy gondolják, hogy az arracacha eredetileg Ecuadorból származik és hogy a hispán előtti időkben ez az Andok civilizációinak alapvető eledele volt. Ma az egyik legsikeresebb andoki gumó, és széles körben termesztik az Andokon kívül, olyan országokban, mint Brazília, Kuba és Puerto Rico.
Hogy van az arracacha növény?
A növény elérheti akár 91 cm magasságot és megközelítőleg azonos hosszúságú szélességet. A arracacha szára zöld és sima, lila csíkokkal.
Az övék levelek 10 és 20 cm-esek, nagyon hasonlóak a petrezselyemlevelekhez.
A arracacha gyökerek sima és fényes bőrük van; Robusztusak és fehér színűek, szinte megegyeznek a sárgarépával. A gumó belső színe fehér, sárga és lila között változhat.
Hogyan termesztik az arracachát?
A hagyományos művelést az a gumóból kinövő hajtások vagy eltérések vetéseA fő, azonban az arracacha növények magon keresztül is könnyen termeszthetők.
Az arracachát az év bármely szakában be lehet ültetni, de általában tavasz kezdetén ültetik az első esőzések kihasználása érdekében. Az ehető gumók betakarítására a vetés után 300 és 400 nap között kerül sor.
Milyen ízű az arracacha?
A főtt arracacha puha, enyhén ragadós, rendkívül sűrű, íze hasonló a sárgarépa, a burgonya és a zeller kombinációjához.
A növény szára és levele szintén ehető és íze hasonló a zellernek.
Mit csinál más nevek?
Ez a gumó Dél-Amerika és Közép-Amerika régiójától függően különböző neveken ismert:
- Venezuelában: zeller, zeller criollo vagy racacha
- Brazíliában: dioquinha vagy batata-baroa
- Peruban, Kolumbia: arracacha, virraca
- Costa Ricán: arracache
- Ecuadorban: fehér sárgarépa
További nevek lehetnek afió, perui sárgarépa és kis yucca. Tudományos neve Arracacia xanthorrhiza.
Tudjon meg többet a gumókról!
(Kattintson a képre vagy a gumó nevére, hogy részletesen megismerje)
Édesburgonya (édesburgonya, édesburgonya)
Chago (Mauka, Miso)
Daikon (fehér retek)
Andok maca
Olluco (Ruba, Melloco)
Burgonya vagy burgonya
Cékla (Betabel)
Taro vagy Malanga
Kurkuma
Tigernut
Ginseng
Referenciák:
- http://www.ajkd.org/article/0272-6386(95)90649-5/abstract
- https://draxe.com/iron-deficiency/
- https://draxe.com/niacin-side-effects/
- https://heartandhealthinst.com/hl/?/26273/vitamin-B1
- https://www.organicfacts.net/health-benefits/vitamins/vitamin-b3-or-niacin.html
- https://draxe.com/vitamin-c-foods/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1405876/
- https://draxe.com/thiamine-deficiency/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25441227
- http://care.diabetesjournals.org/content/29/5/1077.full
Kiadta: Luis F. Leyva. Utolsó felülvizsgálat: 2019. november 10.
Hasznos volt ez a cikk?
Van kérdésed? Szeretne javaslatot hagyni nekünk? Írjon nekem a következő űrlap segítségével. Imádni fogom olvasni!
Hagyj választ Válasz visszavonása
neked ajánlott
A fokhagyma mint antibiotikum
Perui maca liszt
A webhelyen említett gyógygumók, hagymák és gyökerek minden tulajdonsága és előnye szigorúan tájékoztatási célokat szolgál, nem pedig orvosi célokat. Mielőtt bármilyen egészségügyi tanácsot, étrendet vagy életmódbeli változást mérlegelne, mindenképpen konzultáljon orvosával vagy egészségügyi szakemberével.
Ehető gumókra és hagymás zöldségekre szakosodott webhely