A szürke tőkehal az árának, ízének és a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagok tartalmának köszönhetően alapvető része a spanyol gasztronómiának
Száz gramm szürke tőkehal tartalmaz több mint a fele az ajánlott napi mennyiség B3-vitamin, Több hormon termeléséhez szükséges, hiánya pellagrát okozhat. Magas káliumtartalma van, amely elem a sejtek számára is hasznos előállítani ATP-t (adenozin-trifoszfát), az energia tárolásáért és szállításáért felelős molekula.
A hús jódot tartalmaz, fontos a pajzsmirigy számára, mivel szüksége van rá a hormonok, a tiroxin és a trijód-tironin termeléséhez, amelyek felelősek a sejtanyagcsere.
A szürke tőkehal az egyik olyan hal, amelyben a leggyakoribb anisakis, így a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség javasolja 24 órán át -20 ° C-on fagyasztható. Egyébként az anisakisok 60 ° C-nál több helyen eltűnnek, tehát egy szürke tőkehal sült vagy párolt parazitáktól mentes lesz.
Tápértékek (100 g)
Fehérjék: 11,93 g
Élelmi rost: 0 g
Szénhidrátok: 0 g
Kalória: 65 kcal
A szürke tőkehal
Mi a szürke tőkehal szezonja?
Frissen fogva találhatjuk, a spanyol partok felől érkezve, április és július között, bár mivel ez a hal a dél-amerikai csendes-óceáni partvidéken is jelen van, egész évben fagyasztva adják el nekünk.
Történelem és érdekességek
-Neve a latin „merluccius” szóból származik, ami azt jelenti tengeri csuka, a folyami halakhoz való hasonlósága miatt.
-Ez a legtöbb fogyasztott hal a spanyol asztalokon, személyenként és évente legfeljebb 6 kg állat.